菜譜家常咸粥做法

　　冬季，喝一碗熱乎乎的粥，滿腹溫暖，簡(jiǎn)單經(jīng)典，既補(bǔ)充了水分，還能補(bǔ)充一定量的營(yíng)養(yǎng)，更是一種享受啊!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常咸粥做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常咸粥做法具體如下：

　　1-皮蛋瘦肉粥的做法：

　　材料：

　　瘦肉100克、皮蛋2個(gè)、大米50克、鹽1小匙、淀粉1小匙、姜適量、蔥適量

　　做法：

　　1. 將大米洗凈提前泡好，大概泡2-3小時(shí)。

　　2. 瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下，腌制10分鐘。

　　3. 皮蛋切丁，姜切成細(xì)絲，蔥切成末。

　　4. 砂鍋中放入足量的水，大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個(gè)小時(shí)。

　　5. 之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右，邊熬邊用勺子攪拌至黏滑可口。

　　6. 出鍋前放入蔥末，即可。

　　2-西湖牛肉羹的做法：

　　材料：

　　牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一個(gè)、生抽一湯匙、料酒一湯匙、香油一湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、淀粉一湯匙、香菜適量

　　做法：

　　1. 牛里脊剁碎，加一湯匙生抽和少許鹽抓拌均勻，腌漬10分鐘。

　　2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。

　　3. 鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關(guān)火。

　　4. 將煮過的牛肉用濾網(wǎng)濾出，沖一下水瀝干備用。

　　5. 鍋里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

　　6. 大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水淀粉攪拌均勻。

　　7. 充分?jǐn)嚢韬玫扒?，將蛋液順著筷子往下淋，并打圈淋在鍋里成圓形，關(guān)火。

　　8. 用筷子攪拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出鍋。

　　3-潮汕海鮮粥的做法：

　　材料：

　　大米50克、潮汕咸菜半袋、干貝15顆、芹菜2根、鮮蝦20只、香蔥1根

　　做法：

　　1. 將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時(shí)，浸泡的水不要倒掉。

　　2. 潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時(shí)后，切成小粒。

　　3. 大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。

　　4. 鮮蝦用清水洗凈，去頭剔除蝦線后備用。

　　5. 芹菜洗凈切成5毫米長(zhǎng)的小粒。

　　6. 把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補(bǔ)足清水，水開后加入干貝，煮3分鐘。

　　7. 煮完后把干貝撈出，用刀切碎備用。

　　8. 將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入切好的干貝、蝦和潮州咸菜粒，繼續(xù)煮10分鐘。

　　9. 然后放入切好的芹菜碎煮3分鐘，出鍋前加入香蔥粒即可。

　　4-香菇滑雞粥的做法：

　　材料：

　　大米100克、雞胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1個(gè)、鹽、雞精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各適量

　　做法：

　　1. 大米洗凈;香菇洗凈，切片;雞肉洗凈，切片;生菜洗凈，切絲。

　　2. 將切好雞肉加蛋清、淀粉、料酒抓勻，腌漬5分鐘。

　　3. 大米放入高壓鍋中，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　4. 然后將切好的香菇放入粥內(nèi)，腌制的雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鐘。

　　5.最后放入生菜絲關(guān)火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉調(diào)勻即可。