菜譜醬排骨的做法

　　醬排骨的做法有哪些呢?雖然排骨作為家常菜，有哪些適合在家做的美味做法呢，下面就教你怎么在家做出美味的排骨。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜醬排骨的做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜醬排骨的做法具體如下：

　　炸醬排骨的做法：

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)500克，

　　調(diào)料：甜面醬10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，鹽2克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.肉排洗凈斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝干水分;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。

　　2.起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜面醬、排骨同炒，片刻，再調(diào)入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟。

　　草莓醬排骨的做法：

　　材料

　　1，豬排骨半斤，　　2，草莓醬兩大匙，　　3，蕃茄醬兩大匙，　　4，白糖一咖啡匙，　　5，鹽，雞精適量

　　做法

　　1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。

　　2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。

　　3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

　　無(wú)錫醬排骨的做法：

　　材料

　　肋排塊500g，蔥姜蒜60g，紅燒汁130g

　　做法

　　1、鍋中放入500g水燒沸，把排骨過(guò)沸水煮10分鐘，血水沸盡，撈出沖洗干凈待用;

　　2、鍋中放入蔥姜、洗干凈的排骨、1500g水和紅燒汁(根據(jù)個(gè)人口味添加)，燒沸改中小火煮至排骨酥爛;

　　3、排骨酥爛后，此時(shí)美味紅燒汁已沁入肋排之中，香氣四溢，改大火收濃稠即可。

　　醬排骨的做法：

　　材料

　　主料：骨頭

　　輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽

　　做法

　　1、準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。

　　2、在開(kāi)水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。

　　3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

　　4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。

　　5、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。

　　6、25分鐘后打開(kāi)電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。

　　7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開(kāi)吃啦~~

　　紅燒排骨的做法：

　　材料：排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

　　做法：

　　1、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用。

　　2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。

　　4、將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。

　　5、加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右。然后收汁，上盤即可。

　　排骨燒土豆的做法：

　　材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙)

　　1、排骨洗凈拭干水，斬成2厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水

　　2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用;姜切成片;蔥切成段

　　3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。

　　4、倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒(méi)過(guò)土豆排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘

　　5、將1湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。