家常菜譜雞蛋做法
家常菜譜雞蛋做法
雞蛋是每家必備的食材,只是一般我們不是拿來(lái)做西紅柿蛋湯,就是水蒸蛋,從營(yíng)養(yǎng)、美觀等價(jià)值來(lái)說(shuō),絕對(duì)沒(méi)有發(fā)揮雞蛋本應(yīng)有的英雄本色。下面一起跟小編來(lái)看看。
家常菜譜雞蛋做法具體如下:
【水煮蛋的做法:】
食材:雞蛋3個(gè)、水適量
做法:1)準(zhǔn)備雞蛋。
2)把雞蛋刷洗干凈。
3)把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過(guò)雞蛋。
4)放點(diǎn)鹽。
5)從涼水到煮開(kāi),大火5分鐘,關(guān)火后燜3—5分鐘。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開(kāi)吃。
【茶葉蛋的做法:】
食材:雞蛋8個(gè)、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法:1)將雞蛋清洗干凈。
2)將雞蛋放入砂鍋,倒?jié)M清水,中火燒開(kāi),再煮5分鐘,關(guān)火。
3)等到溫?zé)?,將水倒掉,雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,并重新注滿清水。
5)蓋上鍋,中火燒開(kāi)。
6)轉(zhuǎn)小火,一直煮倒汁水還有不多的一點(diǎn)就可以了。注:最少要煮一小時(shí),中間要翻幾次身。
【桂花醉蛋的做法:】
食材:雞蛋8個(gè)、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法:1)準(zhǔn)備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘,到烏梅的味道都煮出來(lái)以后加入醬油,冷涼后倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個(gè)小窩,注意不要敲碎了哦,煮一鍋開(kāi)水,放入1小勺鹽以后加入雞蛋,煮7分鐘后撈出,迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎,很容易就剝出一個(gè)個(gè)白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急著吃的話,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出,用線割開(kāi),HOHO,蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
【鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法:】
食材:雞蛋6個(gè)、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:1)雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
2)雞蛋放入小鍋里,倒入一聽(tīng)啤酒沒(méi)過(guò)雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點(diǎn)鹵料。
6)湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開(kāi)。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個(gè)晚上,第二天就可以吃了。
【水煮荷包蛋的做法:】
食材:雞蛋1個(gè)、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量
做法:1)煮適量清水,將水煮至還沒(méi)有沸騰的時(shí)候,即“魚(yú)眼水”的時(shí)候;
2)雞蛋一個(gè),打入碗中;
3)將碗中的雞蛋倒入;
4)小火,煮約2-3分鐘,至雞蛋八九成熟;
5)盛起放入碟中;
6)淋上一點(diǎn)生抽,香油,撒上黑芝麻;
7)用香菜或者圣女果稍加裝飾即可!也可省略~!
【地菜子煮雞蛋的做法:】
食材:地菜子1把、雞蛋7個(gè)、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g
做法:1)地菜和紅棗分別用清水清洗干凈。
2)將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。
3)往湯罐中加滿清水,加約一克鹽。
4)將雞蛋煮熟剝殼。
5)剝殼熟雞蛋入湯罐,中火煮開(kāi),中小火煲20分鐘,關(guān)火。
6)放置一夜,讓雞蛋浸泡充分入味,第二天煲熱即可食用。