家常菜譜大全做法粥
家常菜譜大全做法粥
天氣冷了，多煮點(diǎn)熱熱的粥喝養(yǎng)生吧。陸游的《食粥》就說：世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不信長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?？隙ㄊ持嗍且环N長壽之道。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些家常菜譜大全做法粥方法，希望對大家有所幫助!
家常菜譜大全做法粥具體如下：
【白蘿卜牛肉粥的做法：】
主料：
牛肉(適量)、大米(適量)、糯米(適量)
調(diào)料：
白蘿卜(適量)、蔥姜(適量)、西蘭花梗(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)
制作步驟：
牛肉切塊，加姜蔥焯水。
白蘿卜切塊。西蘭花梗去皮切塊。
用鹽將蘿卜丁和西蘭花丁腌上。
焯好水的牛肉洗干凈，大米的糯米也洗干凈。
湯鍋水開后將牛肉和米下鍋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢的煮。
大約需要四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，在粥完全煮好前十分鐘，開鍋下入清洗過的蘿卜丁，關(guān)火后加入切好的香菜碎，加鹽調(diào)味兒。
攪均勻即可開吃。
小竅門：
煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，這樣煮出的粥沒有腥味兒，成品也很好看。
西蘭花梗是配料，剛好有，就用上了，可以換成青筍也不錯(cuò)。
白蘿卜用鹽腌過之后需要清洗，這樣子蘿卜吃起來清甜沒有怪味兒。
這種肉粥，通常只用適量的鹽調(diào)味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來者，味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調(diào)味。
【山楂蓮子百合粥的做法：】
主料：
大米(50克)
調(diào)料：
蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)
制作步驟：
大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。
蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂干洗凈。
鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉(zhuǎn)至小火熬煮20分鐘。
放入蓮子、山楂、百合，小火繼續(xù)熬煮20分鐘。
加入冰糖調(diào)味，即可盛入碗中上桌食用。
小竅門：
1、此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。
2、放入山楂后，需用勺子不停地?cái)噭?dòng)鍋內(nèi)的粥，以免鍋底燒糊。
3、要烹調(diào)一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營養(yǎng)成分釋放。
【蘆筍蝦仁粥的做法：】
主料：
蘆筍(6根)、蝦仁(100g)、大米(大半杯)
調(diào)料：
姜絲(適量)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、黑胡椒粉(適量)、芝麻油(幾滴)
制作步驟：
大米洗凈，滴幾滴橄欖油腌制。蝦仁用鹽，白糖，胡椒粉，料酒和姜片腌制。
蘆筍切掉老根，桿子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。
電飯煲水燒開，把米加進(jìn)去。
水再次燒開后用飯勺不停地?cái)嚢?，至米粒開花。
蓋蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠。
下蘆筍丁和姜絲，煮5分鐘。
把蝦仁和蘆筍條加進(jìn)去。
加足量鹽調(diào)味。
撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。
出鍋前滴幾滴香油。
小竅門：
先燒開水，再加入大米，一直攪拌，可以讓米粒開花，粥更粘稠。
蘆筍條是為了裝飾，自己吃可以全部切成小丁。
【山藥南瓜粥的做法：】
主料：
大米(半杯)、山藥(1小塊)、南瓜(1小塊)
調(diào)料：
鹽(適量)
制作步驟：
大米淘洗浸半小時(shí);
山藥、南瓜分別去皮切小塊;
將大米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮;
煮時(shí)不斷攪拌至粥粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味即可。粥的稀稠度可按個(gè)人喜好掌握。
【魚腩瘦肉粥的做法：】
主料：
大米(1碗)
調(diào)料：
魚腩(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、香菜(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞粉(適量)、味之素(適量)
制作步驟：
備圓大米一碗，洗凈，用少許油鹽拌腌;
魚腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用;
燒開水，放入大米和瘦肉;
待瘦肉熟后撈起，用手撕成細(xì)條
把瘦肉條放入粥內(nèi)繼續(xù)煲至軟綿，粥煲好后下腌好的魚腩再煲一下5分鐘,下鹽調(diào)味;
放上香菜提香，去腥;
煲好了，綿滑的魚腩瘦肉粥。
小竅門：
魚腩腌時(shí)有放鹽，最后的調(diào)味要試食一下，再放鹽。
【雞蛋菠菜粥】
主料：
大米(200克)、玉米碎(50克)、雞蛋(1個(gè))、菠菜(1棵)
調(diào)料：
蔥花(適量)、料酒(少許)、鹽(少許)、植物油(少許)、雞精(少許)
制作步驟：
大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘，備用。
準(zhǔn)備材料：雞蛋，菠菜(洗干凈)備用。
在雞蛋碗中放入少許料酒，打散。
菠菜焯水，過冷水，蔥花，雞蛋液，備用。
水煮沸，下入泡好的米。
加蓋，小火慢熬。
熬至粘稠。
放入少許植物油。
放入菠菜碎。
順時(shí)針澆入蛋液，挑入鹽，雞精。
最后放入蔥花，關(guān)火。