不粘炒鍋選購(gòu)竅門(mén)

　　現(xiàn)代廚房的鍋具越來(lái)越多樣化了，煎鍋因?yàn)榧逭ǚ奖?、操作?jiǎn)單、中西烹飪兼顧的特點(diǎn)，受到了大家的青睞。煎鍋材質(zhì)多樣、品牌繁雜。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些不粘炒鍋選購(gòu)竅門(mén)方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　不粘炒鍋選購(gòu)竅門(mén)具體如下：

　　不粘煎鍋：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地減少用油，還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費(fèi)潮流。而且它對(duì)人體無(wú)任何危害。但是如果選擇了劣質(zhì)的不銹鋼煎鍋，外表的涂層時(shí)間久了可能會(huì)脫落，既影響了使用效果又不方便美觀。

　　鋁制煎鍋：特性是導(dǎo)熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁制煎鍋不易清洗、用油多時(shí)油煙便大。

　　不銹鋼煎鍋：特性是導(dǎo)熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時(shí)易冒煙。

　　鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導(dǎo)致鐵基材生銹。

　　鐵制煎鍋：熱分布不好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時(shí)油煙也大。

　　從上面比較可以看出，不粘煎鍋克服了傳統(tǒng)鍋具的大部分缺點(diǎn)，因而成為目前最受歡迎的鍋具產(chǎn)品。

　　根據(jù)需要選購(gòu)合適產(chǎn)品：不粘鍋產(chǎn)品可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，內(nèi)表面不粘層和外表面處理方法也有不同，選購(gòu)不粘鍋時(shí)，消費(fèi)者可根據(jù)自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。

　　鍋內(nèi)不粘層：表面應(yīng)光滑，色澤一致，無(wú)氣泡，不脫落，無(wú)臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷。

　　鍋外表面：應(yīng)光滑，色澤均勻，無(wú)脫落等缺陷。

　　鍋柄：不粘鍋手柄應(yīng)牢固、順手。

　　不粘炒鍋養(yǎng)護(hù)小問(wèn)題解惑

　　1、不粘鍋涂層會(huì)不會(huì)脫落?

　　長(zhǎng)期使用不當(dāng)，如經(jīng)常以堅(jiān)硬器具撞刮或猛火干烘會(huì)引起涂層脫落。合格不粘鍋的不粘層通常不會(huì)脫落。

　　2、表面有劃痕會(huì)影響使用么?

　　輕微的劃傷只會(huì)影響表面的美觀，不會(huì)嚴(yán)重?fù)p壞不粘性能或影響繼續(xù)烹飪食物。烹調(diào)的過(guò)程中不要使用金屬鏟。

　　3、不粘涂層脫落混進(jìn)食物中對(duì)人體有害么?

　　合格不粘鍋的不粘表面是絕對(duì)安全無(wú)毒的，即使不小心食入，也不會(huì)被人體吸收，原物將被排出體外，因此極為安全。一般來(lái)說(shuō)，只要使用得當(dāng)，不粘涂層不會(huì)輕易脫落。

　　不粘炒鍋使用中四大注意

　　鏟子——使用耐熱硅膠、尼龍、木鏟，避免尖銳鏟具損害不粘表面;

　　火候——不粘廚具傳熱均勻，使用時(shí)只需用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物，更可節(jié)約能源。用猛火時(shí)，務(wù)必要有食物在鍋上，勿將鍋在爐火上干燒;

　　清洗——不可熱鍋冷激，可用溫水清洗;避免用冷水清洗;

　　干燒——不要長(zhǎng)時(shí)間干燒，以免損害鍋體，縮短使用壽命。盡量用中小火，如大火高溫加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鍋底可能會(huì)有一定程度的內(nèi)凸，屬于正常現(xiàn)象，不影響使用，建議烹飪溫度不超過(guò)240℃。

　　不粘炒鍋使用后的特殊保養(yǎng)

　　除垢——長(zhǎng)期使用大火形成的污垢，不易清除，但不影響其不粘效果;殘余食物和油垢，熱水加清潔劑，以海綿徹底清洗;

　　放置——長(zhǎng)時(shí)間不用時(shí)，請(qǐng)將鍋內(nèi)水擦拭干凈存放;

　　刷鍋——勿用硬物刷鍋(鋼絲球、金屬百潔布、粗糙的紗布)