電飯煲選購(gòu)竅門(mén)
電飯煲選購(gòu)竅門(mén)
我們每天吃的飯都要經(jīng)它的“手”，而且我們每天都要用到電飯煲做一些瑣事的事，所以小編認(rèn)為知道電飯煲的選購(gòu)技巧，以及一些使用小竅門(mén)還是很用必要的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于電飯煲的選購(gòu)竅門(mén)，希望對(duì)你有幫助。
電飯煲選購(gòu)竅門(mén)
看基礎(chǔ)性能
電飯煲的選購(gòu)首先需要聯(lián)系到家中的使用需求，不同的家庭環(huán)境對(duì)電飯煲的使用要求也有所差別，這主要體現(xiàn)在飲食習(xí)慣、家中人口、時(shí)間安排等方面。
選擇容量
電飯煲的使用容量主要根據(jù)使用人數(shù)來(lái)確定，一般普通的三口之家選擇3L的電飯鍋就能夠滿足日常的基本需求，而當(dāng)家中還有老人或者客人較多時(shí)，也可以適當(dāng)擴(kuò)大選擇4L或者5L的電飯鍋。
選擇工作類型
對(duì)電飯煲工作類型的選擇實(shí)際上也就是對(duì)電飯煲整體基礎(chǔ)性能的選擇，如果說(shuō)家中一般下班回家煮飯，沒(méi)有什么特殊要求的情況下，選擇一般的電飯鍋即可，而如果家人每天在家的時(shí)間很有限，那么自動(dòng)定時(shí)的電飯煲就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而如果家中大米質(zhì)量一般，壓力電飯鍋則能幫助改善食物口感。
選擇耗電量
不同功能和品牌的電飯煲在耗電量上也會(huì)有一定的差異，電飯煲的額定功率的選擇也可以從家中的用電量需求來(lái)衡量，避免同時(shí)多種電器開(kāi)啟導(dǎo)致電度表因負(fù)荷太大而燒壞。
挑選內(nèi)膽是關(guān)鍵
內(nèi)膽是電飯煲內(nèi)直接與米飯接觸的部分，所以其質(zhì)量也直接影響到了飲食的健康和米飯的口感，一般電飯煲的內(nèi)膽只是簡(jiǎn)單的復(fù)合層，但這種涂層保證不了使用的品質(zhì)，現(xiàn)在電飯煲的內(nèi)膽也是材料和功能各異。
鋁制內(nèi)膽
鋁材料導(dǎo)熱均勻，且成型容易造型美觀，且成本較低，所以也是中檔鍋中常見(jiàn)的一種材料，選擇鋁制內(nèi)膽時(shí)要注意盡量選擇內(nèi)膽相對(duì)較厚的產(chǎn)品，在廠家節(jié)省材料的前提下，均勻的厚質(zhì)內(nèi)膽才能夠保證耐久的使用。
不銹鋼內(nèi)膽
最好的不銹鋼內(nèi)膽是選用304板材加工而成的食用級(jí)材質(zhì)，稍差一級(jí)的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)為202板材，而更低端的則為201板材，不銹鋼內(nèi)膽的用料材質(zhì)也與電飯煲的質(zhì)量直接掛鉤，一般來(lái)說(shuō)消費(fèi)者以選擇304板材的為最佳。
復(fù)底內(nèi)膽
由于不銹鋼的導(dǎo)熱性能較差，所以為了彌補(bǔ)這方面的不足，會(huì)在不銹鋼內(nèi)膽外覆蓋鋁層來(lái)協(xié)助導(dǎo)熱，然后再加上不銹鋼材料作表面層，這種復(fù)底的處理方式能夠讓電飯煲的內(nèi)膽兼并導(dǎo)熱和安全的性能。
電飯煲選購(gòu)注意事項(xiàng)
一、按需選購(gòu)
根據(jù)家庭人口的多少來(lái)確定購(gòu)買(mǎi)不同功率的電飯煲，如500W 1.5L的電飯煲，較適合三口之家使用，而功率為700W規(guī)格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數(shù)較多的家庭選用。要明確知道電飯煲的容量，這樣買(mǎi)回來(lái)的電飯煲才會(huì)更加實(shí)用。
二、肉眼觀察
購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無(wú)凸凹、劃痕等缺陷;鍋蓋與鍋體之間配合良好;內(nèi)鍋無(wú)凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內(nèi)鍋放入鍋體內(nèi)，用手左右轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。
三、“火候”把握好
有研究表明，米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟蒸煮時(shí)的溫度和壓力有關(guān)系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100度時(shí)水就會(huì)沸騰，米湯四溢，飯粒也由于上下翻滾導(dǎo)致外表易破損，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。有的電飯煲產(chǎn)品為防止米湯溢鍋，采用“大口徑蒸汽孔”，使沸騰更劇烈，米飯營(yíng)養(yǎng)隨著蒸汽更大量被流失。有的電飯煲采用了“聰明火”技術(shù)，提升了蒸煮時(shí)的壓力，將烹飪的溫度也提升到100度以上。進(jìn)而更通過(guò)精確的溫度過(guò)程控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保留的最佳效果。
四、好內(nèi)膽煮出好米飯
內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對(duì)米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡(jiǎn)單的復(fù)合層，雖然價(jià)格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽，能更好的烹飪米飯并保持營(yíng)養(yǎng)。以蘇泊爾電飯煲為例，它的內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長(zhǎng)期安全使用。而且，它的內(nèi)膽厚度更達(dá)2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內(nèi)膽+四層結(jié)構(gòu)”，米飯營(yíng)養(yǎng)有保障。
五、“底盤(pán)”有講究
電飯煲的底盤(pán)對(duì)米飯烹飪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大影響。傳統(tǒng)的電飯煲使用平面底盤(pán)加熱，做飯時(shí)常是外圍已熟而中心夾生，甚至外層燒焦造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。而一些電飯煲的環(huán)形球面底盤(pán)全面解決了問(wèn)題。環(huán)形球面底盤(pán)的加熱模式令水在加熱時(shí)形成有序的對(duì)流，米粒不容易破損，因此能充分保留米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
電飯煲正確使用方法
電飯煲有2種：一種是保溫式自動(dòng)電飯煲，當(dāng)飯煮熟時(shí)即自動(dòng)保溫;另一種是定時(shí)式自動(dòng)電飯煲，按用膳時(shí)間自動(dòng)控制燒飯。正確的使用方法是：
?、烹婏堨业淖詣?dòng)斷電裝置是一個(gè)感溫磁鋼開(kāi)關(guān)，飯熟時(shí)，溫度100℃感溫磁鋼失磁而斷電。當(dāng)煲內(nèi)米未煮熟成飯時(shí)，有水繼續(xù)沸騰，溫度不會(huì)超過(guò)100℃，感溫磁鋼不會(huì)失磁，所以始終通電。根據(jù)這一自動(dòng)斷電原理，我們?cè)谑褂脮r(shí)(煮粥、煮湯、下餃子等時(shí))就應(yīng)掌握煮沸時(shí)間，不能等其自動(dòng)斷電。蒸饅頭可在內(nèi)加入一杯半至兩杯水(電飯煲本身配有塑料杯)，放入鋁蒸板，鋪干凈濕布，然后放好生饅頭，加蓋，通電約30分鐘，煲內(nèi)水蒸干時(shí)自動(dòng)斷電，燜5分鐘后開(kāi)煲，蒸出的饅頭松軟可口。
?、旗覂?nèi)米飯保溫時(shí)間長(zhǎng)了，上層會(huì)發(fā)生干硬，只要在燒煮前于米粒上鋪一層干凈的紗布，就可避免干層。米飯?jiān)?5-40℃范圍內(nèi)，宜細(xì)菌繁殖而變質(zhì)。但電飯煲保溫溫度控制在65±5℃，所以不會(huì)變質(zhì)。但定時(shí)式電飯煲，夏天煲內(nèi)生米存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)發(fā)出酸味。
?、莾?nèi)煲底與電熱板表面是相互吻合的球面體，使用時(shí)兩者必須緊密接觸，確保良好的導(dǎo)熱性，所以不要用內(nèi)煲直接淘米。內(nèi)煲放入時(shí)應(yīng)左右移動(dòng)一下，使內(nèi)煲放準(zhǔn)，放 平。不能用其他鋁鍋代替內(nèi)煲使用，這不僅浪費(fèi)用電，還會(huì)損壞電熱板。
電飯煲如何省電
1.做米飯時(shí)最好將米淘凈在清水中浸泡15分鐘左右，然后再下鍋，這樣可以大大縮短煮飯的時(shí)間，且煮出的米飯?zhí)貏e香。
2.充分利用電熱盤(pán)的余熱。當(dāng)電飯鍋中的米飯湯沸騰時(shí)，可關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)8至10分鐘，充分利用電熱盤(pán)的余熱后再通電。當(dāng)電飯鍋的紅燈滅、黃燈亮?xí)r，表示鍋中米飯已熟，這時(shí)可關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，利用電熱盤(pán)的余熱保溫10分鐘左右。
3.電飯鍋切勿當(dāng)電水壺用。同樣功率的電飯鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開(kāi)水，用電水壺只需5—6分鐘，而電飯鍋則需20分鐘左右。
4.避峰用電是最好的節(jié)電方法。同樣功率的電飯鍋，當(dāng)電壓低于其額定值10%時(shí)，則需延長(zhǎng)用電時(shí)間12%左右，用電高峰時(shí)最好別用或者少用。
5.保持內(nèi)鍋外鍋清潔。電飯鍋使用過(guò)久而又不及時(shí)清潔的話，會(huì)使內(nèi)鍋底部與外表面聚一層氧化物，應(yīng)把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬本色光澤為止。
6.內(nèi)鍋底與電熱盤(pán)、內(nèi)鍋及鍋蓋均應(yīng)保持最佳接觸。若內(nèi)鍋?zhàn)冃?，即?nèi)凹或外凸，均會(huì)影響內(nèi)鍋底部的良好接觸，應(yīng)及時(shí)矯正才好。
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