鹿茸屬于名貴藥材，許多朋友都不會(huì)經(jīng)常買(mǎi)，但是想買(mǎi)的時(shí)候又不知道怎樣才能挑選到好的鹿茸，怎么辦呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了挑選鹿茸的方法，希望能夠幫到大家!

　　挑選鹿茸第一招，“能買(mǎi)整枝不買(mǎi)切片，能切買(mǎi)片不買(mǎi)打粉”。

　　鹿茸的造假技術(shù)很多樣，但越是完整的時(shí)候，越難造假或摻雜，如果能到源產(chǎn)地買(mǎi)最好。鹿茸的品種有很多，其中較好的品種是“花二杠”，隨著生長(zhǎng)，鹿茸的分支會(huì)越來(lái)越多，骨質(zhì)化程度會(huì)不斷增加，所以最好是在“二杠”的時(shí)候采摘。

　　挑選鹿茸第二招，買(mǎi)上不買(mǎi)下。

　　鹿茸處理的時(shí)候會(huì)倒置曬干，所以越是往上部分，質(zhì)量會(huì)越好，從上往下分別是蠟片，半蠟片，紅粉，血片，骨子片。

　　挑選鹿茸第三招，看外表。

　　如果實(shí)在沒(méi)辦法要買(mǎi)切片的，可以先看鹿茸的外層，好的鹿茸外層表皮有細(xì)密的絨毛，而且不會(huì)感覺(jué)到有明顯突出的骨刺。

　　挑選鹿茸第四招，看蜂窩。

　　真的鹿茸表層會(huì)有密集細(xì)膩的蜂窩狀的細(xì)孔，這是難以造假的，除蠟片以外，假的鹿茸一般是沒(méi)有蜂窩的。另外也要注意，鹿茸片有血但不會(huì)整塊都有，一般是集中在中心位置，像左圖那種就有點(diǎn)染血的嫌疑。

　　挑選鹿茸第五招，嘗滋味。

　　真的鹿茸片應(yīng)該是聞著腥，舌尖接觸的時(shí)候會(huì)有咸咸的感覺(jué)，質(zhì)硬且輕。

　　挑選鹿茸第六招，久煮不碎。

　　真的鹿茸是一整體，骨皮相連，而造假的鹿茸往往是用其它動(dòng)物原材料拼接而成，經(jīng)烹煮之后容易分離。

　　鹿茸的種類

　　由于原動(dòng)物不同，分為 花鹿茸(黃毛茸)和 馬鹿茸(青毛茸)兩種;由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種;由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

　　鹿茸的品名很多，質(zhì)量的優(yōu)劣相差也很大。一般是從色澤、質(zhì)地、氣味等方面加以鑒別比較。

　　花鹿茸

　　鋸茸，二杠具一個(gè)側(cè)枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長(zhǎng)14～20厘米.直徑一般在3.3厘米，側(cè)枝長(zhǎng)9～15厘米，直徑較主枝稍細(xì)。外皮紅棕色或棕色，布滿白色或灰白色細(xì)茸毛.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無(wú)從質(zhì)。體輕.味咸，氣腥。

　　三岔茸

　　具有兩個(gè)側(cè)枝的稱三岔茸。其形較二杠為細(xì)。略呈弓形而微扁，側(cè)枝較長(zhǎng)，枝頂略尖，下部多有縱棱線及凸起的疙瘩。

　　砍茸

　　即帶腦骨之茸，亦分為二杠、三岔等規(guī)格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.后端有一對(duì)弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”。外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同?？橙滓源执?、挺圓、頂端豐滿、質(zhì)嫩、無(wú)骨化，毛細(xì)。皮色棕紅、細(xì)潤(rùn)光澤者為佳。

　　馬鹿茸

　　鋸茸。形狀和花鹿茸相似。但體形一般較花鹿茸粗大。分枝亦較多。側(cè)枝1個(gè)(單門(mén))，2個(gè)(蓮花)，3個(gè)(三岔)，4個(gè)(四岔)或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15～33厘米。皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質(zhì)。分岔愈多則愈老。毛粗而疏，下部并有縱棱，稍有腥味，味微咸。

　　西馬茸

　　長(zhǎng)可達(dá)90厘米，表面多有棱。多抽縮干癟，側(cè)枝較長(zhǎng)且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長(zhǎng)。鋸面色較深，余同東馬茸。四川產(chǎn)的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔.毛長(zhǎng)而密。 　　隨著鹿茸市場(chǎng)需求形勢(shì)的變化，鹿茸的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上也相應(yīng)地有所變動(dòng)。但是.標(biāo)準(zhǔn)中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來(lái)的質(zhì)最評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評(píng)定。其共性的質(zhì)量要求是：干品(含水量不超過(guò)18%)、不臭、無(wú)蟲(chóng)蛀。然后按其質(zhì)量分為不同等級(jí)