大家喜歡吃海鮮嗎?那么想必大家對(duì)扇貝不會(huì)感到陌生吧!許多朋友都喜歡吃扇貝，但是大家知道扇貝的挑選方法嗎?大家知道吃扇貝的時(shí)候要注意些什么嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　扇貝的挑選方法——冰鮮扇貝

　　1.看其外觀是否潔白,

　　2.看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。

　　3.一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

　　扇貝的挑選方法——活扇貝

　　1.擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大;

　　2.看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會(huì)閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。

　　食用扇貝的日常注意事項(xiàng)

　　1、扇貝對(duì)哪些病有輔助治療的作用?

　　呼吸系統(tǒng)疾病，消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，兒科疾病。

　　2、哪些人群適宜食用扇貝?

　　兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。

　　3、哪些體質(zhì)的人適宜吃扇貝?

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　4、哪些疾病的患者不適宜食用扇貝?

　　內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，骨科疾病。

　　5、哪些人群不適宜食用扇貝?

　　母嬰，久病體虛人群。

　　6、哪些體質(zhì)的人不適宜食用扇貝?

　　氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

　　7、食用禁忌：

　　許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　主料

　　扇貝6個(gè)龍口粉絲1小把

　　蒜瓣6個(gè)香蔥2根

　　紅椒1個(gè)

　　調(diào)料

　　料酒1大勺味極鮮1大勺

　　魚露1小勺、色拉油適量

　　做法步驟

　　1扇貝先將外殼刷干凈，用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊。

　　2沿著殼壁用小刀把扇貝肉取下，剔除臟腸洗凈備用。

　　3將清理干凈的扇貝肉放在碗中，加入料酒腌10分鐘。

　　4粉絲放入溫水中，泡軟。

　　5蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉，香蔥和紅椒切小丁。

　　6炒鍋里加一勺油小火加熱，放入一半的蒜蓉，炸成金黃色時(shí)關(guān)火，加入味極鮮1大勺、魚露1小勺、糖1小勺

　　7泡軟的粉絲瀝干剪成小段，鋪在扇貝殼底部。

　　8將扇貝肉放在粉絲上面，淋上調(diào)好的料汁。

　　9蒸鍋中水燒開，將裝有扇貝的盤子放入蒸鍋里，大火蒸6分鐘出鍋。

　　10取出后將余下的蒜蓉和切好的香蔥紅椒撒在扇貝肉上，將油燒熱，趁熱澆在扇貝上即可。

　　11做好了就可以吃了。

　　烹飪小竅門

　　1、 扇貝盡量用新鮮的，用冷凍的口感會(huì)稍有遜色。

　　2、 蒸的時(shí)間不要太久，肉老了就不好吃了，大一點(diǎn)的扇貝5-6分鐘，小一點(diǎn)的3-4分鐘就可以了。

　　3、 扇貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去干凈。

　　4、 味極鮮和魚露都是咸的，鹽的量根據(jù)自己口味調(diào)整。