怎樣挑選方法

　　許多朋友都喜歡吃生蠔，生蠔的口感滑膩，味道鮮美，是十分常見的美味，但是大家知道生蠔要怎么挑選嗎?大家知道生蠔怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了生蠔的挑選方法以及生蠔的一些做法，希望大家喜歡!

　　生蠔的挑選方法

　　1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經(jīng)張開的;

　　2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳;

　　3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可;

　　4.同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透;

　　5.另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
　　生蠔的做法

　　蒜蓉?zé)h生蠔

　　主料

　　生蠔6只

　　調(diào)料

　　大蒜1頭小米辣1根

　　香蔥1根鹽1小匙

　　橄欖油適量胡椒粉少許

　　蒸魚豉油數(shù)滴

　　做法步驟

　　1鍋中入橄欖油，下大蒜碎。

　　2小火炒至有香味飄出關(guān)火。

　　3連油倒入小碗中加小米辣和蔥花，加鹽、胡椒粉和蒸魚豉油拌勻。

　　4撬開的殼刷洗干凈擦干，蠔肉沖洗干凈，用廚房紙吸干水分后放入殼中。

　　5均勻地鋪上蒜蓉小料。

　　6送入預(yù)熱好200度的烤箱下層烤約6至8分鐘。

　　7烤完裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　1、新鮮的生蠔最好在做之前再撬開，否則鮮味會流失，如果讓檔主提前撬開的，蠔肉一定要放冰箱冷藏，保存時間不要超過2小時。

　　2、蒜蓉炒至有香味就可以了，不要炒黃，否則烤的時候容易過。

　　芝士焗生蠔

　　主料

　　培根2片生蠔6只

　　馬蘇里拉芝士60克其它芝士2片

　　調(diào)料

　　洋蔥1/4個大蒜3瓣

　　黑胡椒少許鹽少許

　　橄欖油適量

　　做法步驟

　　1洋蔥、大蒜剁碎，培根、芝士切小粒，芝士也可以切絲，鍋中入橄欖油或者黃油，炒香洋蔥和大蒜碎。等洋蔥透明后，下培根炒香出油。加少許鹽和黑胡椒調(diào)味備用。

　　2將撬開的殼刷洗干凈擦干，擺放在烤盤上。蠔肉沖洗干凈，用廚房紙吸干水分。將蠔肉放在殼中。

　　3均勻的鋪上培根洋蔥大蒜碎。鋪上混合芝士。

　　4送入預(yù)熱好200度的烤箱，中上層烤約5至10分鐘，芝士溶化起焦點即可。

　　5這樣一款美味的芝士焗生蠔就完成啦。

　　烹飪小竅門

　　1、新鮮的生蠔最好在做之前再撬開，否則鮮味會流失，如果讓檔主提前撬開的，蠔肉一定要放冰箱冷藏，保存時間不要超過2小時。

　　2、用兩種芝士主要是為了味道層次更豐富，也可只用一種。