生蠔的挑選方法

　　生蠔味道鮮美、多汁，口感軟滑，收到許多朋友的青睞，但是大家知道生蠔要怎么挑選嗎?知道吃生蠔的時(shí)候需要注意什么嗎？大家知道生蠔有什么食療作用嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家！

　　生蠔的挑選方法

　　1.在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個(gè)體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。

　　2.煮熟的牡蠣，殼是稍微打開(kāi)的，這表示煮之前是活的。

　　3.如果是死后去煮，殼是緊閉的，因?yàn)榛钪?，煮的時(shí)候又反應(yīng)，故貝殼張開(kāi)，而死的沒(méi)有反應(yīng)。

　　生蠔的食療作用

　　1、益胃生津。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)過(guò)，生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊。”生蠔性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多，或患有胃潰瘍的人更有益處。

　　2、調(diào)節(jié)神經(jīng)，穩(wěn)定情緒。

　　生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

　　3、延年益壽。

　　生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，多吃生蠔，有助于補(bǔ)充核酸，從而起到延年益壽的作用。

　　4、寧心安神。

　　經(jīng)常食用生蠔，可減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

　　吃生蠔的注意事項(xiàng)

　　1、不宜生吃。

　　盡管生蠔是唯一可以生吃的貝類食物，但由于其體內(nèi)含有寄生蟲(chóng)及病原體，生吃時(shí)有可能將這些寄生蟲(chóng)、病原體帶入人體中，從而容易感染寄生蟲(chóng)或誘發(fā)疾病。因此，不宜生吃生蠔或食用未經(jīng)徹底煮熟的生蠔。

　　2、不宜與寒涼性食物同食。

　　生蠔屬性微寒，如果在食用時(shí)還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　3、不宜與啤酒同食。

　　生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問(wèn)題，吃生蠔時(shí)喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

　　4、部分人群忌食。

　　生蠔屬性微寒，食用后容易使身體虛寒，故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女，都應(yīng)避免食用。

　　烤生蠔

　　主料：

　　生蠔500g

　　輔料：

　　香油適量，生抽適量，細(xì)香蔥適量，大蒜適量

　　制作步驟

　　1.買來(lái)的生蠔用刷子把外面刷干凈

　　2.生蠔用螺絲刀(我沒(méi)有專門的開(kāi)殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開(kāi)，取出海蠣肉洗凈

　　3.蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以為了好吃盡量磨成蓉吧)

　　4.將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話)

　　5.在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺

　　6.入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了