挑選菠蘿的方法及菠蘿的做法
挑選菠蘿的方法及菠蘿的做法
菠蘿顏色鮮艷漂亮,味道酸甜可口,深受大眾喜愛,那么 如何從一堆黃燦燦的菠蘿中挑選出最香甜多汁的一個呢?大家知道菠蘿皮要怎么削嗎?大家又知道菠蘿有什么做法嗎?今天,學習啦小編為大家整理了菠蘿的挑選方法以及一些做法,希望能夠幫到大家!
菠蘿的挑選方法——看菠蘿葉
就是菠蘿頭部的那堆扎手的葉子。
新鮮的菠蘿葉子,應該是翠綠色的,并且很鋒利,堅硬。
建議大家挑選的時候,主要挑選菠蘿葉整齊,垂直而立的。這樣的菠蘿一般都是剛摘的
如果葉多是枯黃色的,就不要挑選了。
菠蘿的挑選方法——看菠蘿外皮
菠蘿的外皮是一棱一棱的,很有規(guī)律排列。
如果菠蘿外皮上有傷,甚至有口子,大家還是換個挑選吧,這種的里面會有酸味的。
菠蘿的外皮是非常堅硬的,可以很好的保護里面豐富的果肉,如果摸起來軟軟的估計是時間非常久的了。
大家挑選時候,挑選手感硬是的,而且沒有傷痕的菠蘿。
菠蘿的挑選方法——看菠蘿的顏色
一般有青綠色的,還有就是黃色的。
喜歡吃脆摧的,并且?guī)┧嵛兜目梢蕴暨x,青綠色的。
而喜歡吃甜口的,就要挑選外表是黃色的,那種深黃,里面是非常甜的。
菠蘿的挑選方法——看菠蘿的重量
因為菠蘿表皮非常硬,而且頭部還有立起的葉子,所以很沉。
大家挑選小菠蘿的時候,重量要在一斤以上的才可以挑選,要不會很生的。
挑選大菠蘿的時候盡量不要超過3斤,太大的,吃起來會很硬而且沒有那種甜度和口感。
菠蘿的挑選方法——菠蘿的底部
也就是根部,如果是新鮮的應該是黃色偏黑色為主。
一般存放久了的菠蘿底部會出現(xiàn)水痕,很濕,甚至有霉斑。
建議大家挑選時候,盡量挑選干燥,黃色為主的根部。
怎樣削菠蘿皮
1)先不把菠蘿葉切掉,這樣削菠蘿比較好削,用大刀從菠蘿的表皮從上往下削下去。
2)不要切太深,差不多1cm,別浪費果肉哈。
3)差不多削到剩下一些菠蘿眼,然后繼續(xù)削皮。
4)直到把所有表皮都大概削掉, 再削菠蘿的葉子處的表皮。
5)全部大概削完就是這樣的。
6)認真觀察下,會發(fā)現(xiàn)菠蘿身上的菠蘿眼的分布規(guī)則,所以取小把水果刀以傾斜45°左右的菠蘿眼輕輕剔除菠蘿眼。
7)剔除一排后就是這樣的。
8)以此類推把剩下的繼續(xù)削完。
9)然后把菠蘿葉子切掉,再切成幾等份。
椰香菠蘿炒飯
主料
米一杯水一杯
椰漿半杯半杯3片
凍豌豆1杯菠蘿半個
雞蛋1個
調(diào)料
黃油少許鹽1勺
做法步驟
1把米淘洗干凈后加水1杯和椰漿半杯煮熟
2菠蘿順長對半切開,挖空果肉
3挖出的果肉切成小丁,用淡鹽水稍稍浸泡一下;凍豌豆室溫解凍備用
4雞蛋一個打散成蛋液,炒散備用
5培根片煸出油分,煎至表面有些焦脆后切成小方片備用
6煮好的米飯搗散備用。同時鍋內(nèi)融化20G黃油
7放入搗散的米飯翻炒均勻,米飯要顆粒分明
8.加入菠蘿丁和豌豆翻炒幾分鐘
9加入炒蛋和培根炒勻,加1茶匙鹽調(diào)味。起鍋,裝在挖空的菠蘿中即可
10聞到香氣的時候就可以起鍋了。
烹飪小竅門
這里的1杯是烘焙單位1cup=240ML