雞蛋挑選方法
雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),是人類常食用的食品之一,那么雞蛋要怎么挑選呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家雞蛋的挑選方法!
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買,因?yàn)樗牡皻け?,容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒(méi)有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買回家,放得時(shí)間長(zhǎng)了,可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水,將雞蛋放進(jìn)水里,如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外,打開雞蛋后,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1丶健腦增加腦力
雞蛋黃中的卵磷脂丶甘油三脂丶膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,也可以改善小孩丶大人的記憶能力與腦力,變得更聰明。
2丶延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),故被稱做「理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)」,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為「完全蛋白質(zhì)模式」,是不少人延年益壽的好幫手,每天一顆雞蛋有助於抗衰老。
3丶預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。研究顯示,每周吃6個(gè)雞蛋的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低44%,因?yàn)殡u蛋中富含的維生素D有助於預(yù)防乳腺癌。
雞蛋的做法
西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿1個(gè),雞蛋2個(gè),蔥5克,油2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3克)
做法
1,西紅柿,雞蛋,蔥洗凈備用
2,將西紅柿切成滾刀塊,雞蛋打散,蔥切末
3,鍋中放油,倒入蔥末
4,倒入西紅柿塊
5,放入適量的開水
6,最后打入雞蛋,撒上蔥花和鹽即可
雞蛋灌餅的做法
材料
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)
做法
1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)。然后,將溫水緩緩的倒入面粉中,攪拌成絮;
2、和成光滑的面團(tuán),然后蓋上保鮮膜,醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。(烙餅的面要和的軟一點(diǎn),另外醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長(zhǎng));
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的面團(tuán)取出,揉勻備用;
5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子;
6、取一個(gè)小劑子,搟成長(zhǎng)條,然后在表面抹一層油;
7、將面條卷起,如圖;
8、將面團(tuán)搟開,然后放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時(shí)候,用筷子在中間位置撕一個(gè)小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中,如圖;
11、繼續(xù)烙制蛋液凝固,餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。
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