真假雞蛋辨別

　　現(xiàn)在雞蛋出問題的比較多，吃激素的雞下的蛋，假雞蛋等各種問題，消費者該怎樣選擇呢?下面學習啦小編分享一些辨別真假雞蛋的方法，希望對大家有所幫助。

　　真假雞蛋辨別方法： 敲一敲雞蛋

　　當準備辨別真假雞蛋時，可以用手指甲輕輕的敲一敲雞蛋，真雞蛋敲擊后發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋發(fā)出的聲音則比較較悶。多敲擊幾次，通過聲音即可對比出來。

　　真假雞蛋辨別方法：摸一摸雞蛋殼

　　真雞蛋的蛋殼，比較光滑，手感比較好;假雞蛋的摸起來會粗糙一些，這是因為假雞蛋制作過程中用料問題，難以和真的雞蛋相比。

　　真假雞蛋辨別方法：晃一晃雞蛋

　　把雞蛋拿在手里，使勁的晃一晃，真的新鮮雞蛋沒有任何響聲和異常;但是假冒的或者放置過久的雞蛋會有聲響，說明雞蛋不是過期就是假冒的。在辨別時最好多拿幾個雞蛋，仔細的聽一聽動靜比較好。

　　真假雞蛋辨別方法： 聞一聞氣味

　　真假雞蛋可以通過雞蛋氣味進行分辨，整個的雞蛋湊到鼻子里聞一聞，如果有隱隱的腥味，說明是真雞蛋，如果氣味不明顯，可以把雞蛋打開再聞，一點味道沒有的雞蛋很可能是假冒的。

　　真假雞蛋辨別方法： 看蛋清和蛋黃

　　把雞蛋打到碗里，看看能否輕易的分離開蛋清與蛋黃，如果能很清晰而且容易的分開蛋黃蛋清，蛋黃還能放到手里來回滾動，說明這是假雞蛋。真正的雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。如果打開雞蛋后，蛋清和蛋黃能很快的融合在一起，說明雞蛋有問題，因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成，應該是人造假雞蛋。

　　真假雞蛋辨別方法：嘗一嘗雞蛋的口感

　　把雞蛋煮熟后，嘗嘗雞蛋的口感如何，嚼在嘴里如果有點像橡皮，沒有雞蛋味，就說明雞蛋有問題。正常的真雞蛋不會有橡皮等異常味道。

　　知識拓展

　　人造雞蛋

　　持此意見的人認為，假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。

　　蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后，放進模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。

　　蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。 另有報道稱，假雞蛋蛋殼是由無殼部分投入溶液后冷卻凝固形成大學生現(xiàn)場演示2分鐘制造雞蛋全程