怎樣挑選蝦

　　蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，種類(lèi)很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選蝦，為此，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選蝦的方法。

　　挑選蝦的方法：個(gè)頭

　　在選擇的時(shí)候不要一味的追求個(gè)頭大的。要考慮經(jīng)濟(jì)價(jià)值和附屬價(jià)值。(實(shí)際上小個(gè)子的蝦吃起來(lái)回比較有味道)。

　　以明蝦為例子，若是大媽或者大叔來(lái)說(shuō)，體現(xiàn)咱中華民族勤儉節(jié)約的美德的時(shí)候就是去附近的海鮮市場(chǎng)買(mǎi)剛剛死的明蝦，行業(yè)人稱呼為：“漫爪蝦”(意思是暈死過(guò)去了?？焖阑蛘咭呀?jīng)死，但是蝦體顏色并沒(méi)有變白色的蝦)

　　這時(shí)候的蝦，還是能被稱之為“鮮活”。而且活蝦和漫爪蝦的價(jià)格一般相差7~10元一斤不等.能夠買(mǎi)回去招待客人，可以被老公或者家婆稱之為勤儉持家呢。

　　挑選蝦的方法：顏色特別另類(lèi)

　　本人在海鮮市場(chǎng)工作，偶爾也會(huì)見(jiàn)到一些活蝦出現(xiàn)一些奇怪的顏色，例如渾身透明色啦，渾身天藍(lán)色啦，渾身金黃色啦。渾身紅色啦，渾身黑色啦。

　　俗話說(shuō)的好，一方水土養(yǎng)一方人。鮮蝦也不例外。但是經(jīng)常有一些地區(qū)(超級(jí)小部分)如有一顆紐扣電池之類(lèi)的，就會(huì)影響當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)和土壤。會(huì)增加重金屬的含量，可能(只是可能)會(huì)引起蝦體顏色與眾不同。

　　這時(shí)候大家就不要圖新鮮買(mǎi)一只兩只顏色另類(lèi)的蝦回去下酒了哈。

　　挑選蝦的方法：看尾巴

　　一般來(lái)說(shuō)輕捏蝦的尾巴，活著的蝦會(huì)條件反射的動(dòng)。所以說(shuō)這個(gè)小妙招大家可以記住。

　　(一般來(lái)說(shuō)還是讓海鮮老板幫你們挑選吧，不然會(huì)被蝦刺手的)

　　挑選蝦的方法：看肉質(zhì)

　　鮮活的蝦肉質(zhì)較實(shí)(少部分活蝦剛蛻皮肉質(zhì)會(huì)變軟，這個(gè)跟螃蟹蛻皮一個(gè)道理。)，一般來(lái)說(shuō)肉實(shí)的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會(huì)變白。這個(gè)還是比較好分辨的。但是變白的同時(shí)肉質(zhì)脫水，也會(huì)變得比較軟。

　　蝦的食療價(jià)值

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒

　　蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。