蓮藕怎么挑選才粉
蓮藕怎么挑選才粉
有一種藕,它吃起來很粉,淀粉含量多了很多,有些許土豆的口感,這就是另外一種品種——粉藕。想吃脆或面,那就得會(huì)挑選。那么蓮藕怎么挑選才粉呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蓮藕怎么挑選才粉的資料,希望對(duì)你有幫助。
挑選粉蓮藕方法
蓮藕種類并不復(fù)雜,按照“孔”來說,市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人說藕越粗越好,也有人說孔越多越好,其實(shí)這都不是挑選標(biāo)準(zhǔn),想吃粉或脆的,我們自有技巧。 通常個(gè)頭比較粗大的是粉藕,而個(gè)頭小巧纖細(xì)很多的則是脆藕。
看一看外表皮,通常粉藕顏色發(fā)深,而脆藕顏色發(fā)白,但是要注意,如果表皮顏色過白就有問題了,這種藕很可能是經(jīng)過了漂白。所以對(duì)很漂亮、很白的藕要慎重,帶點(diǎn)泥土的樸素,才最真實(shí)哦。
除了看表皮顏色,仔細(xì)觀察,粉藕表皮會(huì)比較粗糙,麻點(diǎn)比較多,而相反,脆藕就光滑許多。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕的儲(chǔ)存方法
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
若蓮藕不多,可以用水缸來儲(chǔ)存。先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個(gè)月左右,仍能白嫩鮮脆。
若數(shù)量過多,可以先挖一個(gè)土坑,在坑底鋪一層細(xì)濕土,然后選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,如此可放5一6層,最上層再蓋上10厘米左右的細(xì)土,最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時(shí),可隨取隨蓋。
蓮藕減肥食譜
1.生拌鮮藕
原料:鮮嫩藕300克,白糖50克,白醋適量。
做法:將鮮藕洗凈,去皮,切成細(xì)絲;白糖用少許開水溶化,加人白醋調(diào)勻成調(diào)味汁,
把鮮耦絲裝盤,澆上調(diào)味汁拌勻,調(diào)好口味即可食用。
2.藕拌三絲
原料:鮮藕400克,香菜、鮮姜各15克,干紅辣椒10克,香油10克,花椒10克,白糖50克,白醋20克。
做法:將鮮藕洗凈去皮,切成薄厚均勻的圓片,放人涼開水內(nèi)浸泡。香菜切段,鮮姜切絲,干紅辣椒洗凈后用熱水浸泡一下切絲。將藕片、姜絲、干紅辣椒絲、香菜段一并放人調(diào)菜盆內(nèi),再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌勻,即可食用。
蓮藕也是一味著名的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個(gè),搗碎加適量紅糖煎服,用于止血,療效甚佳。但凡脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食生藕;胃、十二指腸潰瘍者少食。
另外,由于藕性偏涼,所以產(chǎn)婦不宜過早食用,一般在產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐瘀。在烹制蓮藕時(shí)要忌用鐵器,以免食物發(fā)黑。