隨著中秋節(jié)到來(lái)，核桃迎來(lái)了大豐收，核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且是最好的補(bǔ)腦果品，因此，不少人在這個(gè)核桃上市的季節(jié)瘋狂選購(gòu)。學(xué)習(xí)啦小編把核桃經(jīng)驗(yàn)分享出來(lái)，供大家學(xué)習(xí)探討。

　　挑選好核桃方法步驟

　　看花紋

　　看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。

　　嗅核桃

　　在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的核桃很多經(jīng)過(guò)漂白液漂白過(guò)，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾?，泡得太久容易?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無(wú)味，則這類(lèi)核桃可以購(gòu)買(mǎi)，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買(mǎi)。

　　在手里掂量掂量

　　拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見(jiàn)過(guò)好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿(mǎn)的。

　　觀察核桃仁

　　任意挑選一個(gè)核桃，砸開(kāi)，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿(mǎn)，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買(mǎi)為好。

　　取出核桃仁

　　若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來(lái)，說(shuō)明此核桃為夾瓤核桃，建議少買(mǎi)。

　　剝黃皮

　　剝核桃仁外的黃皮，剝的過(guò)程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

　　嘗核桃

　　把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒(méi)有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買(mǎi)。

　　核桃食用禁忌

　　1、腹瀉、陰虛火旺者不宜服用。

　　2、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者不宜服用。

　　核桃食法方法

　　核桃仁粥

　　【來(lái)源】《百病食療大全》

　　【原料】核桃仁50克，大米100克。

　　【制作】將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。

　　【用法】當(dāng)早餐食用。

　　【效用】健腦補(bǔ)腎，養(yǎng)血益智。

　　【來(lái)源】經(jīng)驗(yàn)方

　　【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克。

　　【制作】核桃仁用開(kāi)水稍泡片刻，剝?nèi)ネ馄?，用刀切碎，同淘?xún)舻拇竺子?00毫升清水泡上。小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細(xì)漿，用潔布過(guò)濾去渣。鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內(nèi)，攪動(dòng)，在即將燒開(kāi)時(shí)，加入白糖(鍋不能大開(kāi))，待煮熟后即成。

　　【用法】可供早晚作點(diǎn)心食用。

　　【效用】補(bǔ)腎助陽(yáng)，養(yǎng)血補(bǔ)肺。適用于腰膝冷痛、小便頻數(shù)、健忘，健康人食用更能增強(qiáng)記憶力、消除疲勞、防病延年，并有防癌作用。

　　芝麻核桃蜜

　　【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。

　　【制作】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦)，涼后一同研碎，放于器皿內(nèi)。加入蜂蜜調(diào)成糊狀即可服用。

　　【用法】每次服2匙，每日服2-3次。

　　【效用】散結(jié)，寬腸，下氣，用于便秘等癥。

　　【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁各10克，粳米200克。

　　【制作】將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。

　　【用法】食用時(shí)，加白糖適量，每日早、晚服用。

　　【效用】滋養(yǎng)肝腎，潤(rùn)燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。

　　健腦粥

　　【來(lái)源】《百病食療大全》

　　【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

　　【制作】粳米用水淘?xún)?，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。

　　【用法】每食適量。

　　【效用】補(bǔ)虛滋陰，健腦益智。

　　【原料】胡桃仁30克、芡實(shí)30克、粳米50克。

　　【制作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。

　　【用法】每晚溫?zé)岱场?/p>

　　【效用】補(bǔ)脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。