葛粉真?zhèn)蔚蔫b別方法
葛粉真?zhèn)蔚蔫b別方法
現(xiàn)在的葛根粉市場(chǎng)混亂程度之嚴(yán)重是不多見的,絕大部分的所謂野葛粉都是假的,要想做真品太難,但我們還是給真葛粉一點(diǎn)展示的空間。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何鑒別葛粉真?zhèn)?,希望能幫到你?/p>
葛粉的識(shí)別
1、感觀:顏色暗白,狀態(tài)象人工打細(xì)的石子,有棱有角也有粉狀,用手很難碾成粉末,稍稍碾細(xì)后有細(xì)顆粒感(一般市場(chǎng)買的淀粉顏色很白,手一碾就成粉末,很細(xì)膩。)
2、和水:以葛粉和水為1:2的比例調(diào)勻的液態(tài)變得細(xì)膩、均勻、不粘碗、匙等,且顏色會(huì)變得比干粉純、白。(與淀粉剛好相反,淀粉:粉白無雜質(zhì),可加水調(diào)勻后顏色會(huì)變成比粉黒,表面看似有雜質(zhì),且有粉粒粘在碗、匙上。)
3、沖泡:調(diào)勻后的葛粉用沸開水沖泡后,即成可食用的可口食品了,當(dāng)然你可加適量的冰糖調(diào)味。沖泡后就變成了均勻、細(xì)膩、可口、深褐透明色油態(tài)物,湯匙從中取起時(shí)象從食用油中取出一樣,液態(tài)物象滴油一樣一滴一滴很下滑。(一般的淀粉沖泡后顏色為淺黃帶白,透明度不高,且有塊狀,會(huì)粘在碗或匙上。)
4、食用:葛粉加糖沖泡食用無任何異味。如果你要即沖即食的話,建議你邊吃邊用湯匙攪動(dòng)幾下,這樣能加快冷卻且不會(huì)燙嘴,還能使其變得更加細(xì)膩可口。但你想冷卻后再吃,建議你不要攪動(dòng),讓其自然冷卻,這樣存放時(shí)間會(huì)長一些,但也不宜在超過20℃溫度下存放2小時(shí)!最好是在未冷卻到自然溫度前食用為好。
5、功效:葛粉能清熱解毒,對(duì)上火引起的便秘、咽喉腫痛、熱咳1~3天內(nèi)便能清解;對(duì)夏天飲食不當(dāng)引起的閉汗、反胃、上消化道不適有特殊療效,熱飲加冰糖剛沖好的葛粉,汗即出,其余不適也會(huì)在24小時(shí)內(nèi)自然消失;能滋陰補(bǔ)陽,改善性功能,對(duì)中青年人群一天30克,連續(xù)食用1~2周能明顯增強(qiáng)性欲生活。(如果你食用的“葛粉”沒有上面功效,也許你吃的不是葛粉,至少不是深山野生的葛加工出來的葛粉!
其它更多功效,如《本草綱目》所示,待你食用過之后會(huì)給你更大的驚喜。清涼下火,開胃下食,利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用,可降低血壓,能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量,有B1受體阻斷作用,可明顯減慢心瘁,降低心肌氧耗量,能減輕心肌缺血,限制和縮小心肌梗塞范圍,抗快速心律失常,能降低膽固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循環(huán)。
葛粉鑒別方法
1)100%純的野葛根粉,吃在嘴里有清涼感和人參味,即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味,好吃,感覺有點(diǎn)象藕粉。
2)野生葛根口感基本沒有什么味道。從味道來講比較難分辯真假。
3)野生葛根粉陰干后崩解,但止于顆粒而不會(huì)成粉末。內(nèi)含磨碎木質(zhì)纖維越少者顆粒越大,幾無磨碎木質(zhì)纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
4)純正的野生葛根粉沖熟后應(yīng)該呈現(xiàn)半透明膠狀,無明顯的嗅覺和味覺。
純野生葛根全粉與參雜了淀粉的葛根粉功效相差甚遠(yuǎn),請(qǐng)消費(fèi)者分辨清楚。在不受潮的情況下可以保存3年。
葛粉簡介
葛根粉也稱葛粉,葛根淀粉。是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養(yǎng)佳品,它具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。
葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分,還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì),是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品,有“千年人參”之美譽(yù)。