如何辨別真假黑豆
黑豆是素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，在市場上你知道你買的黑豆有沒有染色，是真還是假，應(yīng)該怎么進(jìn)行辨別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何辨別真假黑豆，希望能幫到你。
如何辨別真假黑豆
①看外觀。真黑豆的中間有“小白點(diǎn)”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點(diǎn)”會被染顏色。
②看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側(cè)也會變色。
?、鄄帘砥ぁＵ婧诙褂昧υ诎准埳喜敛坏羯?。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?黑豆的表皮是黑色的，豆仁則是白色帶，或微黃白色，如果掉色和豆仁呈黃色，則有可能是經(jīng)過染色、加工的假黑豆。
辨別真假黑芝麻小技巧
?、儆^外表。真的黑芝麻，在黑芝麻發(fā)芽即胚芽的地方，有塊針尖大小的白色(或是黃色)，這是鑒別的關(guān)鍵。如果芝麻染了色，絕對沒這一“點(diǎn)”。另外，黑芝麻作為一種油料作物，一般染料很難對其染色，只有染布的工業(yè)燃料才能染出純黑的芝麻，而這種燃料對人體有危害。
?、谙粗ヂ椤Ｕ嬲暮谥ヂ榻莸剿锝^不會呈現(xiàn)黑色，而是茶色。
?、郾骖伾?。染色黑芝麻色澤相對顏色均勻，色澤較深。經(jīng)液體石蠟處理過后的產(chǎn)品，肉眼觀察非常干凈、光亮，若將該品放在白紙上揉搓時(shí)會出現(xiàn)油漬。而合格產(chǎn)品顏色呈深淺不一的黑褐色，也不會有油漬現(xiàn)象。
?、芨铋_。黑芝麻只有表皮是黑的，胚乳部分仍是白色的，可以拿刀割開芝麻看看是否為白色。
黑豆的功效與作用
1.預(yù)防動脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
2.抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4.預(yù)防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
5.防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護(hù)發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發(fā)不變白也有幫助。
黑豆的食用方法
黑豆在烹調(diào)上用途甚廣，可作為糧食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨(dú)用，也可與其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種面食。.黑豆用于菜肴，適用于多種烹調(diào)方法，宜于多種口味，還可制成各種小吃，如炒貨、點(diǎn)心等。同時(shí)，黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。
黑豆又稱為“綠心豆”具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆中含有人體所須的八種氨基酸。
冬季，又是補(bǔ)血的佳季，對于很多貧血的女性可以食用黑豆進(jìn)行補(bǔ)血。
黑豆可提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%。
黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
黑豆能降低血中膽固醇
黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，能滿足人體對脂肪的需要。
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