黑豆鑒別方法有哪些
黑豆鑒別方法有哪些
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克等等物質(zhì),黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健食品。那么在購買時(shí)難免會(huì)買到假貨應(yīng)該怎么鑒別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黑豆鑒別方法,希望能幫到你。
黑豆鑒別方法
真品黑豆
豆粒呈類球形或橢圓形,稍扁,大小不一,長6~12毫米,直徑5~9毫米,表面黑色或灰黑色,有的黑中泛紅;表面光滑或有皺紋,具光澤,一側(cè)有淡黃白色長 橢圓形種臍,俗稱“小白點(diǎn);質(zhì)堅(jiān)硬;種皮薄而脆,剝?nèi)ネ馄?nèi)有肥厚的子葉2片,呈黃綠色,即所謂的“雄黑豆”;聞之氣微,口嘗味淡,嚼之有豆腥氣味。將黑 豆放入容器里,倒入適量的白醋攪拌后,豆皮所含的花青素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使白醋變成紅色。
偽品黑豆
黑蕓豆:外觀呈扁橢圓形,個(gè)頭比真品黑豆小,表面亦黑色,但豆皮又黑又亮;剝?nèi)シN皮,內(nèi)仁為白色;泡入水中時(shí)水色呈深黑色;加入白醋后基本不變色,無反應(yīng)。
染色黑豆:外形與黑豆相同,大小基本均勻;表面色澤基本全是墨黑的,泡入水中,就會(huì)掉色,因豆衣很薄,染色黑豆顏色會(huì)滲透內(nèi)皮,把黑衣剝開后可以看浸染的痕跡,內(nèi)仁外側(cè)也會(huì)變色;種臍(小白點(diǎn))也會(huì)被染成黑色;聞之有股化學(xué)染色劑氣味。
現(xiàn)代藥理研究表明,黑豆有雌激素樣作用,其作用強(qiáng)度大于大豆黃酮;可抑制內(nèi)源性和外源性固醇的吸收,抗氧化,增加膽固醇的排泄,降低血脂;具解痙作用;能加強(qiáng)腸道的排毒,有治療便秘和減肥的功效,而偽品黑豆不具備上述的各項(xiàng)功效,故不可代替真品黑豆藥用。
辨別真假黑芝麻小技巧
?、儆^外表。真的黑芝麻,在黑芝麻發(fā)芽即胚芽的地方,有塊針尖大小的白色(或是黃色),這是鑒別的關(guān)鍵。如果芝麻染了色,絕對沒這一“點(diǎn)”。另外,黑芝麻作為一種油料作物,一般染料很難對其染色,只有染布的工業(yè)燃料才能染出純黑的芝麻,而這種燃料對人體有危害。
?、谙粗ヂ椤U嬲暮谥ヂ榻莸剿锝^不會(huì)呈現(xiàn)黑色,而是茶色。
③辨顏色。染色黑芝麻色澤相對顏色均勻,色澤較深。經(jīng)液體石蠟處理過后的產(chǎn)品,肉眼觀察非常干凈、光亮,若將該品放在白紙上揉搓時(shí)會(huì)出現(xiàn)油漬。而合格產(chǎn)品顏色呈深淺不一的黑褐色,也不會(huì)有油漬現(xiàn)象。
?、芨铋_。黑芝麻只有表皮是黑的,胚乳部分仍是白色的,可以拿刀割開芝麻看看是否為白色。
黑豆的功效
營養(yǎng)豐富
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健食品。
降膽固醇
從營養(yǎng)學(xué)方面,當(dāng)今很多研究,除了跟它的異黃酮以外,還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個(gè)同樣都有抗動(dòng)脈硬化,降膽固醇這個(gè)作用。應(yīng)該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時(shí)還有一個(gè)問題,就是說從現(xiàn)代科學(xué)提取的話,那大豆是最廉價(jià)的來源。
美容抗衰
烏豆的美容功效之延緩衰老!因?yàn)闉醵购胸S富的抗氧化劑─維生素E,能清除體內(nèi)的自由基,減少皮膚皺紋,達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。李時(shí)珍曾經(jīng)在他的《本草綱目》中,他就講述過兩件事情。一個(gè)是他講了一個(gè)叫李守愚的一個(gè)人,他有個(gè)習(xí)慣,他就是每天早晨起來,吞服27粒黑豆,結(jié)果到老了也不衰老。還有一個(gè)叫曾權(quán)的人,他的習(xí)慣是每天餐后服用三十粒黑豆,結(jié)果人到了老的時(shí)候,人感覺他還像個(gè)中青年一樣,所以我們說黑豆它有一個(gè)延年益壽的作用。
補(bǔ)腎益脾
黑豆這個(gè)黑色正好是我們腎的本色,這個(gè)養(yǎng)眼實(shí)際上是通過補(bǔ)腎。通過腎經(jīng)的充盈來間接補(bǔ)充我們的肝血,是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。黑豆它除了歸腎經(jīng)外,因?yàn)樗俏陡?,它還入脾經(jīng)。入脾經(jīng),它除了有補(bǔ)腎的作用,它還有健脾的作用。常吃黑豆,一個(gè)是可以使我們?nèi)说臍鈾C(jī)得到提高,同時(shí)黑豆還可以祛水的作用。
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