黑米辨別真假技巧
黑米辨別真假技巧
醫(yī)學(xué)專(zhuān)家以及養(yǎng)生專(zhuān)家都極力推薦食用黑米，對(duì)于黑米的鑒別方法有很多種，你知道應(yīng)該怎么鑒別黑米嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黑米辨別真假，希望能幫到你。
黑米辨別真假
1、看色澤
對(duì)于黑米來(lái)講，色勻而均，沒(méi)有過(guò)黑或者是過(guò)白的顏色，整粒黑米來(lái)講，都是均勻的黑色。如果你發(fā)現(xiàn)，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。
2、搓顏色
對(duì)于黑米來(lái)講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購(gòu)買(mǎi)。
3、掐表皮
對(duì)于黑米的表皮來(lái)看，實(shí)際上是在掐過(guò)后，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐后，出現(xiàn)的是粉末狀的話，則為劣質(zhì)的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的內(nèi)心是什么顏色。對(duì)于好的黑米來(lái)講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內(nèi)心黑，則為劣質(zhì)。
5、用水泡
如果你購(gòu)買(mǎi)了的話，然后用冷水泡一下，看一下是不是水會(huì)變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質(zhì)的。一般情況下，水會(huì)出現(xiàn)渾濁，或紅，或紫，則為劣質(zhì)。
黑米的主要功效
一、食用功效
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎， 健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱(chēng) ：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱(chēng)“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱(chēng)為“貢米”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。
二、藥用功效
【性味特征】：性平，味甘。
【歸經(jīng)】：脾、胃經(jīng)。
【功效】：黑米有開(kāi)胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。
【養(yǎng)生宜忌】：宜 黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
【相宜配伍】：黑米與大米配伍，有開(kāi)胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。
【按語(yǔ)】：黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營(yíng)養(yǎng)成分未溶出，多食后易引起急性腸胃炎，因此應(yīng)先浸泡一夜再煮。
黑米的禁忌與副作用
1、米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
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