紅酒杯的挑選技巧與方法有哪些
如成千上萬的酒款一樣,市面上也大量涌現(xiàn)出多種多樣的酒杯。面對這么多的酒杯,有些眼花繚亂了,那么應(yīng)怎么去挑選紅酒杯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒杯挑選技巧,希望能幫到你。
紅酒杯挑選技巧
香檳杯
香檳杯和香檳一 樣,永遠(yuǎn)有貴族式的優(yōu)雅身段,細(xì)長而曲線優(yōu)美的杯身像是女人柔美的曲線。不是因?yàn)橄銠壐哔F才有了這樣的造型,講究高雅的造型下其實(shí)是最實(shí)用主義的考慮。香檳在葡萄酒世界最獨(dú)特的是它細(xì)膩而不斷上升的氣泡,只有這樣細(xì)長的杯身才有利于欣賞氣泡歡欣跳躍地?cái)[脫束縛后的喜悅,這也是為什么香檳需要倒在杯子里 1/2或是2/3的原因,其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并不是香檳才可以用香檳杯,普通汽酒、意大利的起泡酒都可以用香檳杯,看來為自己準(zhǔn)備一只香檳杯還是很能派上用場的。
白葡萄酒杯
白葡萄酒杯應(yīng)該比紅葡萄酒杯小一些,建議440ml。世界上著名的品牌當(dāng)然會(huì)把酒杯做得更加細(xì)致,不同葡萄品種甚至不同地區(qū)的葡萄酒都有不同形狀的杯子。比如著名的勃艮地莎當(dāng)尼的酒杯就有著矮胖的身姿,雷司令的酒杯則像它的口感一樣纖細(xì)一些。如果沒有財(cái)力收集齊全這如此多的杯子,建議選擇一只普通的白葡萄酒杯,就可以以不變應(yīng)萬變了,如果你對葡萄酒有自己的偏好,比如酷愛莎當(dāng)尼,再備一只莎當(dāng)尼的杯子,對自己也不算是一件奢侈的事情。
紅酒杯
紅酒杯一定要大,建議540ml以上。因?yàn)榧t酒通常更需要在和空氣的接觸中慢慢蘇醒,有時(shí)候甚至需要提前開瓶在醒酒器中醒幾個(gè)小時(shí)。雖然現(xiàn)在對什么樣的葡萄酒需要用醒酒器各持己見,我個(gè)人更喜歡讓它在酒杯中慢慢蘇醒,尤其是碰到好的紅酒。從紅色的酒液倒入酒杯的那一刻起,你可以聞到酒在蘇醒過程中不斷變化的味道,當(dāng)然只有好酒才值得 用這樣的耐心對待,又怎么能讓這樣優(yōu)美的蘇醒過程在醒酒器中虛度呢?
杯子大還有一個(gè)好處,就是你在旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)候可以讓酒有更大的空間運(yùn)動(dòng),這樣的交流,不僅極大地滿足了嗅覺享受,也通過手開始了和一款好酒的交流。
甜酒杯
甜酒杯的造型很是中庸,建議350ml或250ml。比紅、白葡萄酒的杯腳要矮一點(diǎn),。杯身比較接近紅葡萄酒杯,但是要小一些。作為餐后搭配甜品的甜酒有很多種選擇:來自法國經(jīng)受霉菌侵蝕的貴賦甜酒、寒冷北方經(jīng)受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中濃縮而成的雪利酒、葡萄牙陳年的波特酒等等,都可以為一頓完美的晚餐畫上一個(gè)甜美的句號。
白蘭地杯
大肚子的白蘭地杯似乎很有男人的胸懷,它很像男人早早發(fā)福的肚子。當(dāng)然,這只杯子確實(shí)大部分時(shí)候是為男人而存在的。餐后一邊抽著雪茄一邊搖曳著杯中金黃色濃郁的酒體。男人的體面、成就還需要什么來附加呢?當(dāng)然如果有上好的干邑(法國干邑區(qū)的白蘭地才能成為干邑),在餐后的時(shí)刻,可以讓它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放縱一下自己,畢竟對于男人來說,好酒一刻難求啊!
葡萄美酒夜光杯,當(dāng)深寶石紅的酒液在晶瑩剔透的水晶杯中微微蕩漾時(shí),口雖未動(dòng),心恐怕已醉了,品酒若沒有選對合適的酒杯,酒之美首先就打了大大的折扣。
紅酒的選購技巧
細(xì)讀瓶外標(biāo)
葡萄酒瓶身的標(biāo)簽用來向消費(fèi)者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級別、原料等方面的信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良,那么酒標(biāo)內(nèi)容也會(huì)更為全面和豐富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標(biāo)簽,許多知識都可以從瓶上的標(biāo)簽中學(xué)到。
法國木桐·羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。直到畢加索去世,他的后人才同意將其作為酒標(biāo)。1973年并不是一個(gè)葡萄生產(chǎn)的好年份,該年所釀的酒品質(zhì)平平,卻因畢加索的名作上了酒標(biāo)而被競相收藏,看來酒標(biāo)本身的魅力也不小。
產(chǎn)地
標(biāo)定的區(qū)域越小,葡萄酒的質(zhì)量越好。例如,標(biāo)簽上只標(biāo)有"法國葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒",這種酒的品質(zhì)一定不如在標(biāo)簽上清楚地標(biāo)出產(chǎn)地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個(gè)城堡或領(lǐng)地被列在葡萄酒標(biāo)簽上,這說明該葡萄酒是產(chǎn)自特定葡萄酒廠的特定類型。
有的標(biāo)簽上還以較小的字體標(biāo)明"產(chǎn)區(qū)",這點(diǎn)也很重要,是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù),國際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴(yán),同時(shí)也意味著葡萄酒品質(zhì)有保證。
出廠日期
在國外,葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說,人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期,按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色。
級別
在葡萄酒市場發(fā)展較為規(guī)范成熟的國家,有專門的法律規(guī)定要標(biāo)注酒的級別。一個(gè)莊園想從一級晉升到更高的一個(gè)級別,其審核之嚴(yán)格就像星級飯店晉級一樣。莊園內(nèi)部會(huì)根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾,然后定級。有的酒莊直接在酒標(biāo)上標(biāo)出等級,一目了然;有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌,如果該年未能釀出好酒,某品牌就干脆不出產(chǎn),這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。
目前,國內(nèi)的葡萄酒一般按照不同產(chǎn)區(qū)劃分,消費(fèi)者按個(gè)人不同品味選擇,沒有嚴(yán)格的級別之分。
生產(chǎn)編號
按照國外相關(guān)法律規(guī)定,評上一定級別的葡萄酒為了保證品質(zhì),原料要精挑細(xì)選,出產(chǎn)數(shù)量不能太多,為了掌控?cái)?shù)量,出產(chǎn)的酒必須在標(biāo)簽上列明生產(chǎn)編號。有的莊園,尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標(biāo)上也標(biāo)有編號。這不僅是限量生產(chǎn)的順序號,也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者,一些莊園主為了防偽會(huì)親筆在酒標(biāo)上簽名。
采用原料
酒標(biāo)下方中央或酒瓶背后的標(biāo)簽會(huì)標(biāo)明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在酒標(biāo)上明示的葡萄品種至少達(dá)到85%以上。釀制干紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等,干白則有霞多麗(又名查多尼)、雷司令等。
在酒標(biāo)左下角或右下角會(huì)有酒精度數(shù)和容量的標(biāo)記,這兩點(diǎn)一看便知。各莊園酒標(biāo)的主要內(nèi)容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小標(biāo)簽,有的在木塞上還印有莊園名字。有些莊園為了突出文化傳統(tǒng),酒標(biāo)設(shè)計(jì)一成不變,只是年份不同;有的為了突出每年的特點(diǎn),而采用不同年份不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的酒標(biāo)。
端看瓶中物
分清沉淀
葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是軟木渣,則不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,則多為酒石沉淀,亦不影響其飲用;但如果酒體渾濁或者有絮狀物,不宜選購。
察顏觀色
干白葡萄酒多為微黃帶綠,干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化,新酒通常為深紅色,藏釀酒杯邊處的顏色變淺,并帶有淡棕色,就如秋天的楓葉般。
紅酒的質(zhì)地通常是用其粘度術(shù)語來描述的,最為人知的是粗紋(leg),即附在杯邊的油狀的液體滴珠。粗紋反映了葡萄酒的酒精度數(shù)和甘油含量及顏色提取的程度。對于壯實(shí)的葡萄釀制的紅酒,如溫?zé)釟夂蛑猩L的赤霞珠,粗紋是好現(xiàn)象,但對于美妙的紅勃艮第,粗紋說明釀酒手法過重,且過于依賴加糖。發(fā)暗失去光澤的干紅葡萄酒不宜選購。
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