紅葡萄酒的辨別真?zhèn)蔚姆椒ê图记?/h1>
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紅葡萄酒的辨別真?zhèn)蔚姆椒ê图记?/p>
許多人都愛品紅酒，但最怕的就是遇到假酒。有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次,但其實成本只是微乎其微，應(yīng)該怎么練就火眼金睛去辨別假酒呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒辨別方法，希望能幫到你。
紅酒辨別方法
方法一：
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1.小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行;
2.準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴(kuò)散，中間不會有沉淀;
4.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;
5.這時候，神奇的事情發(fā)生了。如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒;如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
方法二(適用于家外場合)
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒。那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散的只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法鑒定，幾乎達(dá)到了99.9%的準(zhǔn)確率。那么，為什么不是100%呢?因為還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那就檢測不出來了。但是用這種辦法的成本也不低，而且麻煩。
辨別紅酒是否變質(zhì)的六個常識
1.有異味
如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類似于地下室、濕紙板或醋的氣味時，那么這款酒的品質(zhì)已經(jīng)變壞。通常，濃郁的葡萄干味是另一種品質(zhì)變壞的信號。
2.紅葡萄酒出現(xiàn)甜味
如果一瓶紅葡萄酒中出現(xiàn)波特(Port)或類似甜酒的味道，說明這款酒曾被儲存在過熱的環(huán)境中，現(xiàn)在已經(jīng)不適合飲用了。
3.軟木塞突出
這是葡萄酒過熱的顯著標(biāo)志。
4.出現(xiàn)褐色
紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調(diào)，表明這款酒已經(jīng)過了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現(xiàn)深黃色或褐色，通常說明這款酒已經(jīng)氧化。
5.檢測澀味和香氣
缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出的葡萄酒，通常都已經(jīng)變質(zhì)。
6.平靜葡萄酒出現(xiàn)汽水的味道
出現(xiàn)氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶后經(jīng)過了二次發(fā)酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現(xiàn)一些小氣泡。
紅酒的選購攻略
一、選擇國家
說到葡萄酒，大家腦海里的第一反應(yīng)就是法國、波爾多。事實上，葡萄酒產(chǎn)國遍布五大洲，不僅僅只有法國，還有西班牙、意大利、澳大利亞、智利、南非等。因此，我們在選擇葡萄酒的時候，怎樣才能知道你買的酒到底是不是產(chǎn)自這些國家的呢?方法很簡單，看國際條碼：法國酒以30-37開頭;智利酒以780開頭;西班牙酒以84開頭;國產(chǎn)酒以69開頭等。
二、選擇品牌
一般來說，如果是夠買進(jìn)口酒的話，大家熟悉的品牌主要應(yīng)該就是拉菲、羅曼尼.康帝、木桐、拉圖這些頂級名莊品牌，然而，真正能夠消費(fèi)這些品牌紅酒的消費(fèi)者少之又少。作為普通葡萄酒購買者來說，很難根據(jù)品牌來選購進(jìn)口葡萄酒，因此可以根據(jù)上述提到的用區(qū)分國別來選擇葡萄酒。相反，如果是購買國產(chǎn)葡萄酒，是可以選擇品牌的。張裕、長城、王朝三大品牌，都是國產(chǎn)葡萄酒里面不錯的選擇。
三、出廠日期
在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期。按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明出廠日期和保質(zhì)期可算是我國特色。
四、價格
葡萄酒的價格千千萬萬，每每看到大肆宣傳不到10元的進(jìn)口葡萄酒得時候，都會覺得非常震驚。事實上，只要細(xì)想一下，理性消費(fèi)者都會放棄這樣的選擇。因此，在選購葡萄酒的時候，還是不要貪圖價格便宜。對于沒有專門偏好的消費(fèi)者，選擇價格在100-200元以下左右的紅酒，性價比較高。
五、中文標(biāo)簽
根據(jù)食品法規(guī)律，所有市面上銷售的進(jìn)口產(chǎn)品都要貼中文標(biāo)。中文被標(biāo)上要清楚的寫明葡萄酒的出產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及生廠商或者經(jīng)銷商名稱和地址等。
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