紅酒的挑選技巧和秘訣有什么
紅酒的挑選技巧和秘訣有什么
紅酒現(xiàn)在越來越成為人們酒桌上不可缺少的“佳肴”了，品嘗紅酒時最舒心的是聞到其濃厚的葡萄酒香味，可以使得人精神振奮，那么怎么去選購紅酒呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒的挑選技巧，希望能幫到你。
紅酒的挑選技巧
細讀瓶外標
一、葡萄酒的卷標
葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會標示：
1、葡萄收成的年份
2、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名)
3、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地
4、莊園地名的名稱
5、生產(chǎn)者(造酒者)名
6、容量、酒精濃度
卷標依設(shè)計者的設(shè)計，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。
二、法國葡萄酒標簽
所有的法國葡萄酒都會將其所屬的等級標注在酒瓶的標簽上。因為根據(jù)法國的法律，酒瓶上一定要貼有標簽，并且標示關(guān)于葡萄酒品質(zhì)的真實資料，違者將受到嚴懲。
法國政府希望通過這套標簽法規(guī)，一方面控制生產(chǎn)的質(zhì)量，另一方面讓消費者能分辨酒的類別、來源地和年份，甚至酒的特性。無論列于何種等級，標簽上都必須標注以下有關(guān)內(nèi)容：
1、所屬等級：Vin de Table(日常餐酒)、Vin de Pays (地區(qū)餐酒)、V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)餐酒)或Appellation d`Origine Controlee (法定地區(qū)餐酒)
2、注明產(chǎn)地國：法國 “France”
3、定容量法：此容器預(yù)定能裝液體容量，以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。
4、酒精含量：以容量百分比表示。數(shù)據(jù)之后需注明單位“%vol”
酒標簽(Winelabel)相當(dāng)于酒的身份證，其中包括酒莊的名稱、酒的名字(或不需要)、葡萄酒的品種、酒的容量、酒精度、哪一個國家的出品、生長的年份、在哪里封裝入瓶等，還有圖案，在以往，多是酒莊的標志，特別是封建社會所流傳下來的貴族標志、皇室御用標志，或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等。
產(chǎn)地
標定的區(qū)域越小，葡萄酒的質(zhì)量越好。例如，標簽上只標有“法國葡萄酒”或“勃艮第葡萄酒”，這種酒的品質(zhì)一定不如在標簽上清楚地標出產(chǎn)地為“MEURSAULT”或“VOLNAY”的葡萄酒。如果一個城堡或領(lǐng)地被列在葡萄酒標簽上，這說明該葡萄酒是產(chǎn)自特定葡萄酒廠的特定類型。有的莊園名稱旁邊還附帶莊園的圖案。
有的標簽上還以較小的字體標明“產(chǎn)區(qū)”，這點也很重要，是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù)，國際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴。
出廠日期
在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的最佳飲用期。
級別
在葡萄酒市場發(fā)展較為規(guī)范成熟的國家，有專門的法律規(guī)定要標注酒的級別。酒的級別大致分兩種：法定莊園級別和莊園內(nèi)部產(chǎn)品級別。例如法國政府就將入流的酒莊分為一級酒莊、特別酒莊、特別特酒莊。一個莊園想從一級晉升到更高的一個級別，其審核之嚴格就像星級飯店晉級一樣。莊園內(nèi)部會根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級。有的酒莊直接在酒標上標出等級，一目了然;有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)，這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。
目前，國內(nèi)的葡萄酒一般按照不同產(chǎn)區(qū)劃分，消費者按個人不同品味選擇，沒有嚴格的級別之分。
生產(chǎn)編號
按照國外相關(guān)法律規(guī)定，評上一定級別的葡萄酒為了保證品質(zhì)，原料要精挑細選，出產(chǎn)數(shù)量不能太多，為了掌控數(shù)量，出產(chǎn)的酒必須在標簽上列明生產(chǎn)編號。有的莊園，尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標上也標有編號。這不僅是限量生產(chǎn)的順序號，也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者，一些莊園主為了防偽會親筆在酒標上簽名。
采用原料
酒標下方中央或酒瓶背后的標簽會標明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國家的生產(chǎn)標準規(guī)定，在酒標上明示的葡萄品種至少達到85%以上。釀制干紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等，干白則有霞多麗(又名查多尼)、雷司令等，光是聽這些優(yōu)雅的名字，就知道是世界級名品葡萄。
如何避免掉進假酒的陷阱
1、看清酒標：正標和背標的內(nèi)容一致，且正標沒有多國語言混合等現(xiàn)象。同時要有中文背標，如果沒有貼有中文背標，那可要多留幾個心眼，尤其是一些名莊酒。
2、相應(yīng)的三證：正常進口的葡萄酒都有原產(chǎn)地證明、報關(guān)單和衛(wèi)檢證書等，如無相應(yīng)的三證，可能購買到假酒的概率較大。
3、選擇購買渠道：盡量選擇有口碑、有信譽的葡萄酒銷售商。
4、不要貪便宜：同樣一款酒盡量不要選擇便宜離譜的，因為這當(dāng)中往往會有陷阱。
總之，對于大多數(shù)消費者來說，也許不懂法文、不懂英文，也不知道如何從酒標和瓶塞等方面辨別真假，但只要擦亮雙眼，選擇有信譽的商家，同時要求提供相關(guān)的證明，一樣能告別假酒，告別多花冤枉錢，喝上有益人體健康的真葡萄酒。
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