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紅酒辨別真假的妙招和技巧有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

  品鑒葡萄酒可是一門學(xué)問,從紅酒的濃郁味道中品嘗出紅酒的歷史,但是如果是假的紅酒就很難有這種味道的品嘗了,那么你知道有哪些辨別紅酒的妙招嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒辨別真假的妙招,希望能幫到你。

  紅酒辨別真假的妙招

  1、看手續(xù)

  可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書,確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒,檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會簽發(fā)《衛(wèi)生證書》,內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息,消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。

  為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單,國家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書,新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn),證單底紋為天藍(lán)色,含有隱含特征,正常情況下觀察,隱含特征不可見,但復(fù)印件上會出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。

  2、看標(biāo)簽

  看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定,進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同,還必須包括以下幾項(xiàng):食品名稱,原產(chǎn)國家或地區(qū),商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南,制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址,在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。

  這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標(biāo)簽,且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息,越打著進(jìn)口的名號,越可能是假的。

  3、掃二條形碼

  每一樣商品都會有條形碼的,紅酒也不例外,現(xiàn)在手機(jī)行業(yè)這么發(fā)達(dá),早就有這個(gè)功能,只要在購買的地方拿出手機(jī)掃一遍條形碼,就能知道這酒的信息,還有價(jià)格,看看是不是被宰了。

  4、看瓶底

  業(yè)內(nèi)人士表示,以次充好、偽造產(chǎn)地,是現(xiàn)下購買進(jìn)口葡萄酒時(shí)需要“防備”的幾個(gè)方面。一些不法制造商、經(jīng)銷商通過不法渠道進(jìn)購價(jià)格十分低廉、品質(zhì)非常低劣的葡萄汁,灌裝在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里,再貼上假標(biāo)簽,冒充高檔、名牌、正品葡萄酒,以牟取暴利,這便是典型的以次充好、仿冒名牌。

  偽造產(chǎn)地多是指假洋酒,即不法制造商、經(jīng)銷商購進(jìn)質(zhì)量差、價(jià)格低的劣質(zhì)葡萄酒,在灌裝之后,貼標(biāo)稱產(chǎn)地是在國外,冒充原裝進(jìn)口的葡萄酒,甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。

  5、看計(jì)量單位

  原裝進(jìn)口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo)75cl而非750ml,如標(biāo)"ml",則為進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒。

  6、看瓶塞

  一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字,跟酒瓶身上的名字是一樣,所以一定要在開了之后拿出來看看,正規(guī)紅酒都是這樣的。

  7、看色澤

  正宗紅酒的顏色是非常自然的,因?yàn)槭翘烊坏念伾?,由葡萄釀制而成,所以顏色肯定是均勻的,可以拿出一張白紙,然后把紅酒倒在紙上,看看有沒水漬,是不是顏色與水漬分開有界限,如果有的話,那么這紅酒肯定是假冒的,正宗的紅酒是顏色均勻的??雌咳阂话慵t酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字,跟酒瓶身上的名字是一樣,所以一定要在開了之后拿出來看看,正規(guī)紅酒都是這樣的。

  選購紅酒的技巧和方法

  細(xì)讀瓶外標(biāo)

  葡萄酒瓶身的標(biāo)簽用來向消費(fèi)者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級別、原料等方面的信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良,那么酒標(biāo)內(nèi)容也會更為全面和豐富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標(biāo)簽,許多知識都可以從瓶上的標(biāo)簽中學(xué)到。

  法國木桐·羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。直到畢加索去世,他的后人才同意將其作為酒標(biāo)。1973年并不是一個(gè)葡萄生產(chǎn)的好年份,該年所釀的酒品質(zhì)平平,卻因畢加索的名作上了酒標(biāo)而被競相收藏,看來酒標(biāo)本身的魅力也不小。

  產(chǎn)地

  標(biāo)定的區(qū)域越小,葡萄酒的質(zhì)量越好。例如,標(biāo)簽上只標(biāo)有"法國葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒",這種酒的品質(zhì)一定不如在標(biāo)簽上清楚地標(biāo)出產(chǎn)地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個(gè)城堡或領(lǐng)地被列在葡萄酒標(biāo)簽上,這說明該葡萄酒是產(chǎn)自特定葡萄酒廠的特定類型。

  有的標(biāo)簽上還以較小的字體標(biāo)明"產(chǎn)區(qū)",這點(diǎn)也很重要,是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù),國際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴(yán),同時(shí)也意味著葡萄酒品質(zhì)有保證。

  出廠日期

  在國外,葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說,人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期,按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色。

  級別

  在葡萄酒市場發(fā)展較為規(guī)范成熟的國家,有專門的法律規(guī)定要標(biāo)注酒的級別。一個(gè)莊園想從一級晉升到更高的一個(gè)級別,其審核之嚴(yán)格就像星級飯店晉級一樣。莊園內(nèi)部會根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾,然后定級。有的酒莊直接在酒標(biāo)上標(biāo)出等級,一目了然;有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌,如果該年未能釀出好酒,某品牌就干脆不出產(chǎn),這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。

  目前,國內(nèi)的葡萄酒一般按照不同產(chǎn)區(qū)劃分,消費(fèi)者按個(gè)人不同品味選擇,沒有嚴(yán)格的級別之分。

  生產(chǎn)編號

  按照國外相關(guān)法律規(guī)定,評上一定級別的葡萄酒為了保證品質(zhì),原料要精挑細(xì)選,出產(chǎn)數(shù)量不能太多,為了掌控?cái)?shù)量,出產(chǎn)的酒必須在標(biāo)簽上列明生產(chǎn)編號。有的莊園,尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標(biāo)上也標(biāo)有編號。這不僅是限量生產(chǎn)的順序號,也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者,一些莊園主為了防偽會親筆在酒標(biāo)上簽名。

  采用原料

  酒標(biāo)下方中央或酒瓶背后的標(biāo)簽會標(biāo)明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在酒標(biāo)上明示的葡萄品種至少達(dá)到85%以上。釀制干紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等,干白則有霞多麗(又名查多尼)、雷司令等。

  在酒標(biāo)左下角或右下角會有酒精度數(shù)和容量的標(biāo)記,這兩點(diǎn)一看便知。各莊園酒標(biāo)的主要內(nèi)容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小標(biāo)簽,有的在木塞上還印有莊園名字。有些莊園為了突出文化傳統(tǒng),酒標(biāo)設(shè)計(jì)一成不變,只是年份不同;有的為了突出每年的特點(diǎn),而采用不同年份不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的酒標(biāo)。

  分清沉淀

  葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是軟木渣,則不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀,瓶倒立沉淀迅速下降,且酒液仍透明,則多為酒石沉淀,亦不影響其飲用;但如果酒體渾濁或者有絮狀物,不宜選購。

  察顏觀色

  干白葡萄酒多為微黃帶綠,干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化,新酒通常為深紅色,藏釀酒杯邊處的顏色變淺,并帶有淡棕色,就如秋天的楓葉般。

  紅酒的質(zhì)地通常是用其粘度術(shù)語來描述的,最為人知的是粗紋(leg),即附在杯邊的油狀的液體滴珠。粗紋反映了葡萄酒的酒精度數(shù)和甘油含量及顏色提取的程度。對于壯實(shí)的葡萄釀制的紅酒,如溫?zé)釟夂蛑猩L的赤霞珠,粗紋是好現(xiàn)象,但對于美妙的紅勃艮第,粗紋說明釀酒手法過重,且過于依賴加糖。發(fā)暗失去光澤的干紅葡萄酒不宜選購。

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