紅酒真?zhèn)蔚募埥龛b別方法有哪些
現(xiàn)在很多人購(gòu)買(mǎi)紅酒都在抱怨不知道該怎么去選購(gòu)前鑒別紅酒的真假，其實(shí)很簡(jiǎn)單的只是需要使用紙巾就可以了，那么怎么使用紙巾鑒別紅酒呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒真?zhèn)蔚募埥龛b別方法，希望能幫到你。
紅酒真?zhèn)蔚募埥龛b別方法
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：
面巾紙一張、家用堿少許、自來(lái)水、筷子、葡萄酒
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
取一張面巾紙，多次折疊至少8層，這樣做是為了使酒中的水分能充分?jǐn)U散。準(zhǔn)備少許家用純堿與自來(lái)水，按照1:4的比例做成堿水溶液。一切準(zhǔn)備就緒后，實(shí)驗(yàn)就開(kāi)始了。
用筷子分別蘸取三種葡萄酒，逐一滴在已經(jīng)準(zhǔn)備好的面巾紙上，觀察顏色的變化。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
?、僖?jiàn)自釀的葡萄酒滴入面巾紙后，留下紅色;
②另外一種葡萄酒雖然也在面巾紙上留下紅色，但顏色較淺;
③第三種葡萄酒滴入面巾紙后，沒(méi)有任何變化。
然后換一個(gè)筷子蘸取堿水，逐一滴在面巾紙已滴有三種葡萄酒液的位置。此時(shí)，自釀葡萄酒原本的紅色變成深藍(lán)色，另外兩種葡萄酒一個(gè)變化不大，一個(gè)幾乎沒(méi)變化。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
由此得出結(jié)論：三種葡萄酒中，自家釀造的葡萄酒是真的，另外兩種一種摻假不純，另外一種則是假的。
如何判定一款進(jìn)口葡萄酒的真假
一、計(jì)量單位：進(jìn)口葡萄酒的容量一般是以厘升cl (法國(guó)的容量單位)或毫升ml (國(guó)際容量單位)位計(jì)量單位，酒標(biāo)上如果是75cl，一般為法國(guó)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的葡萄酒，750ml則是法國(guó)出口銷(xiāo)售的葡萄酒，中國(guó)國(guó)內(nèi)一般都是750ml，很多人以為只有標(biāo)注75cl的才是法國(guó)原裝進(jìn)口葡萄酒，其實(shí)是太片面了;
二、瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等，這些凹凸的字體一般都比較清晰;
三、日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國(guó)葡萄酒一般的標(biāo)法為：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開(kāi)始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線(xiàn)編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間;
四、條碼開(kāi)頭：原裝進(jìn)口葡萄酒的背面都會(huì)有國(guó)際條形碼，國(guó)際通用條形碼前兩位數(shù)字一般代表著不同的國(guó)家：如美國(guó)、加拿大是00-09，法國(guó)是30-37，中國(guó)是69，智利是780，西班牙是84，澳大利亞是93，意大利是80-83，德國(guó)是400-440，英國(guó)是50，南非是600-601，新西蘭是94，希臘是520，韓國(guó)是880，奧地利是90-91，比利時(shí)是54，瑞典是73，新加坡是888，印度是890，羅馬尼亞是594;
五、正背酒標(biāo)：中國(guó)法律規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒除了在酒瓶正面貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，同時(shí)還應(yīng)在背面貼中文背標(biāo)，背標(biāo)上依據(jù)法律，必須注明進(jìn)口商信息，至于是否有英文背標(biāo)，這個(gè)只是不同酒莊個(gè)性化的做法。
當(dāng)然，中國(guó)大陸有些地方海關(guān)，為了加快通關(guān)效率，采取先通關(guān)，后檢驗(yàn)的政策，在事先審核好中文背標(biāo)之后，再由進(jìn)口商負(fù)責(zé)張貼的辦法，這種時(shí)候，進(jìn)口商可依據(jù)銷(xiāo)售對(duì)象不同，采取張貼或不張貼中文背標(biāo)的方法，如在正式賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售，必須有中文標(biāo)識(shí)，如是私人消費(fèi)，很多時(shí)候?yàn)榱俗非竺烙^，采取不張貼中文背標(biāo)，這時(shí)候，就需要下面第六條的證明文件;
六、查看運(yùn)營(yíng)商，一般像一些大的葡萄酒運(yùn)營(yíng)商經(jīng)營(yíng)的葡萄酒都是沒(méi)有問(wèn)題的，例如國(guó)內(nèi)比較知名的上海醍恩酒業(yè)運(yùn)營(yíng)的產(chǎn)品，或者通過(guò)國(guó)內(nèi)比較知名的連鎖酒窖購(gòu)買(mǎi)葡萄酒。
七、報(bào)關(guān)單據(jù)：原裝進(jìn)口葡萄酒都有進(jìn)口報(bào)關(guān)單，稱(chēng)之為“衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫證書(shū)”，簡(jiǎn)稱(chēng)“衛(wèi)檢證書(shū)”，證明所進(jìn)口葡萄酒符合中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)，這些證明材料還應(yīng)該和酒瓶上的中文背標(biāo)信息相符合，如衛(wèi)檢證書(shū)上的進(jìn)口商的信息必須和中文背標(biāo)上的相符;
八、木塞：木塞一般分為橡塑塞、碎木合成塞、整塊橡木塞，三者的透氣性依次增強(qiáng)，一般來(lái)說(shuō)，越是高品質(zhì)的紅葡萄酒，在陳年期間需要一定的透氣，所以會(huì)選擇整塊橡木塞，陳年時(shí)間越長(zhǎng)，木塞的長(zhǎng)度就更長(zhǎng)，木塞上一般也會(huì)有相應(yīng)該酒莊的信息，如產(chǎn)地、酒莊圖案、灌裝方式等。一些不需要陳年的白葡萄酒或歐洲之外的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的普通酒，也會(huì)直接選擇螺旋蓋，幾乎密封，這種酒當(dāng)然也不要陳年了;
選購(gòu)葡萄酒的攻略
一、按預(yù)算挑選
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者決定購(gòu)買(mǎi)一瓶酒的時(shí)候，無(wú)論用途是什么，大家心目中大多有購(gòu)酒的預(yù)算。這跟我們?nèi)ゲ蛷d消費(fèi)或者去商場(chǎng)購(gòu)物一樣，每個(gè)人的心里都有一把消費(fèi)額度的尺子，代表著消費(fèi)者所能承受的最高價(jià)格。當(dāng)價(jià)格大幅度超過(guò)尺度時(shí)，無(wú)論商品再精美，也不可能實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售。因此，根據(jù)各種預(yù)算的情況，我們提供不同的選酒策略。
1. 預(yù)算300元以下
建議選擇阿根廷、智利、澳大利亞、南非等新世界國(guó)家的酒。新世界國(guó)家大多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)成本較低，出產(chǎn)的葡萄酒可謂價(jià)廉物美。據(jù)法國(guó)波爾多和新世界各地?fù)碛芯魄f的老板透露，他擁有的法國(guó)酒莊的人員成本是新世界酒莊人員成本的12倍。
零售價(jià)在100多元的新世界酒不乏經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的好酒，而用相同價(jià)格在舊世界尋找一款同樣的品質(zhì)的酒可以說(shuō)是“不可能的任務(wù)”。如果不是為了送禮或者崇尚舊世界的名氣，按照酒的品質(zhì)而論，買(mǎi)300元以下的酒，新世界是最佳的選擇。
2. 預(yù)算300至600元
稍高的預(yù)算可以選一些新世界較有名氣的品牌屬下的中端新產(chǎn)品，或少部分法國(guó)和意大利等舊世界國(guó)家一般品牌的葡萄酒。
3. 預(yù)算600至1000元
對(duì)于新世界葡萄酒，可以選擇名產(chǎn)區(qū)的名品牌高端新產(chǎn)品。而對(duì)于舊世界葡萄酒則可以選意大利、西班牙、葡萄牙等部分名產(chǎn)區(qū)較有名氣的產(chǎn)品，如法國(guó)波爾多部分列級(jí)酒莊和家族精品酒莊，勃艮第和香檳的中等酒莊及法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)的名莊的屬下產(chǎn)品。
4. 預(yù)算1000元以上
這樣的高預(yù)算通常是特別的紀(jì)念日或者是送禮的用途，所以第一選擇一般是以產(chǎn)區(qū)的名氣為先——法國(guó)波爾多先行，然后是其他國(guó)家的著名產(chǎn)區(qū)著名酒莊的旗艦產(chǎn)品。舊世界由于得天獨(dú)厚的氣候、土壤及釀酒傳統(tǒng)等條件，一直壟斷世界上頂級(jí)葡萄酒的出產(chǎn)。當(dāng)有這樣預(yù)算的時(shí)候就可以考慮挑選舊世界的名莊酒了。
二、按口感喜好挑選
除去預(yù)算以外，不同人的口感喜好也是選酒的關(guān)鍵因素。中國(guó)的疆土遼闊，不同地區(qū)都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，沒(méi)有品質(zhì)優(yōu)劣之分，只有口感不同之分，可見(jiàn)，選對(duì)自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要。
1. 果香濃郁、酒體豐滿(mǎn)
初入門(mén)的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會(huì)類(lèi)型的酒。而來(lái)自新世界的多個(gè)國(guó)家所出產(chǎn)的酒都具有以上的口感，如澳大利亞、美國(guó)、智利、阿根廷……產(chǎn)區(qū)的氣候越炎熱，越能出產(chǎn)果香濃郁、甜美醇稠、酒體強(qiáng)勁豐滿(mǎn)的酒。
2. 酒質(zhì)細(xì)膩優(yōu)雅
部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會(huì)特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現(xiàn)，酒體結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅的酒。一般這種類(lèi)型的酒多產(chǎn)自舊世界，如法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、葡萄牙……產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，日照時(shí)間長(zhǎng)，釀造的酒香氣層多樣，清雅脫俗，單寧精致柔美。
3. 甜美明快
特別偏愛(ài)口感甜美的初入門(mén)者或女性飲家，可以選擇如德國(guó)、奧地利、加拿大等國(guó)家的甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯(cuò)的選擇。
三、按用途或場(chǎng)合挑選
除了預(yù)算和口感這些關(guān)鍵的因素以外，人們也根據(jù)不同的用途或場(chǎng)合來(lái)選擇葡萄酒。個(gè)性豐富多彩的葡萄酒，可以滿(mǎn)足各類(lèi)不同場(chǎng)合的需求。
1. 送禮
建議挑選來(lái)自著名產(chǎn)區(qū)的酒，畢竟選名氣大的產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更能體現(xiàn)對(duì)收禮人的重視和尊敬。無(wú)論預(yù)算高低，法國(guó)酒是穩(wěn)當(dāng)?shù)倪x擇。當(dāng)然，收禮人特別偏愛(ài)某個(gè)品牌或?qū)ζ咸丫朴歇?dú)特偏好的除外。
2. 朋友聚會(huì)
如果葡萄是在朋友聚會(huì)或比較熱鬧的場(chǎng)合飲用，建議選用口感簡(jiǎn)單、果香濃郁甜美的新世界葡萄酒，它們不需要太高的鑒賞水平和長(zhǎng)時(shí)間的事前準(zhǔn)備，即開(kāi)即飲，方便快捷。而舊世界的葡萄酒往往需要寧?kù)o的環(huán)境和足夠的耐性去等待香氣散發(fā)和品鑒酒體，嘈雜的環(huán)境容易影響舊世界葡萄酒的表現(xiàn)。因此，除非是一大幫酒迷的約會(huì)，普通的朋友聚會(huì)重點(diǎn)在于氣氛而非品酒，酒精是為聚會(huì)增添氣氛，新世界的美酒完全能達(dá)到此目的。
3. 獨(dú)光晚餐
與愛(ài)人約會(huì)或求愛(ài)、求婚場(chǎng)合需要一瓶來(lái)自舊世界的紅葡萄酒或者一瓶香檳。在這些經(jīng)過(guò)事前精心策劃和準(zhǔn)備的特殊場(chǎng)合，表達(dá)愛(ài)慕的同時(shí)，品嘗豐富的美酒，靜靜感受她在不同時(shí)間散發(fā)的動(dòng)人芳香，在微醺下加速愛(ài)情的發(fā)展。而如果選擇香檳的話(huà)，那氣泡能助您和愛(ài)人敞開(kāi)心扉……那是多么浪漫的情景。
四、按產(chǎn)區(qū)或酒的名氣挑選
當(dāng)我們對(duì)酒有了一定的了解，那就可以直接找對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)或品牌了。因?yàn)槟承┊a(chǎn)區(qū)會(huì)以盛產(chǎn)某些葡萄品種的酒而出名，如法國(guó)的香檳出產(chǎn)高品質(zhì)的起泡酒，澳大利亞的巴羅薩谷盛產(chǎn)濃郁甜美的西拉葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的釀酒家族則更直接準(zhǔn)確了，我們可以直接選取這些家族的出品，如拉菲富齊家族、JPM家族、天鵬家族等。大型的釀酒家族除了出產(chǎn)頂級(jí)的名酒以外，往往還會(huì)做副牌酒、三牌酒及一些中低價(jià)位的優(yōu)質(zhì)好酒。這些酒都是在名家的釀酒哲學(xué)下所做的，酒質(zhì)肯定有保障。
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