紅葡萄酒鑒別方法技巧有哪些
現(xiàn)在越來越多的人開始喝葡萄酒了，因為其美味香醇受到了很多人的喜愛，那么你知道該怎么去鑒別出假的紅酒嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅葡萄酒鑒別方法，希望能幫到你。
紅葡萄酒鑒別方法
鑒定方法一
【準(zhǔn)備材料】：紅葡萄酒、食用堿、清水、餐巾紙。
【操作過程】：
1.小半勺家用食用堿加水兌開;
2.滴幾滴紅酒在餐巾紙上;
3.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;
4.這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
鑒定方法二
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。不過，上面的兩種辦法都只能用來對付用添加劑勾兌成的葡萄酒。萬一碰上的是用低檔酒冒充高檔，或者在酒的產(chǎn)地、年份等信息上造假的酒，就無能為力了。
但有一點是肯定的，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那么基本可以肯定你買到了假酒，為了安全起見，菜菜建議你千!萬!別!喝!
紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別
原料和釀制方法不同
白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核后經(jīng)過壓榨、發(fā)酵而成，而紅葡萄酒卻是用紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀制而成。即白葡萄酒的原料有白葡萄/水晶葡萄和紅葡萄，因為無論是白葡萄還是紅葡萄去皮后的果肉顏色都是一樣的，故葡萄果釀造出來的葡萄酒顏色一樣;而紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄。原料和釀制方法的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別之一。
顏色不同
顧名思義，白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體，而紅葡萄酒是紅色的液體。顏色的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的肉眼可見的最明顯的區(qū)別。
口感不同
紅葡萄酒和白葡萄酒在釀制過程中有無果皮導(dǎo)致其食肉含有單寧，由于紅葡萄酒帶皮爾白葡萄酒去皮，故其口感上來說，白葡萄酒口感偏酸，而紅葡萄酒口感偏澀?？诟械牟煌羌t葡萄酒和白葡萄酒最大的區(qū)別。
功效不同
白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶;紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。
紅葡萄酒的營養(yǎng)價值
1. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結(jié)，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風(fēng)的作用。
2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。
3. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)育有不同的補益。
4.飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。
5. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。
6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?，?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆。
7. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是抗癌防癌的佳品。
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