紅薯粉的鑒別方法和技巧有什么
紅薯粉的鑒別方法和技巧有什么
冬天到了,大家都喜歡買一些粉條存著吃。尤其是在冬天吃著紅薯粉真的很暖身,那么對于市面上那么多的紅薯粉該怎么去鑒別其真?zhèn)文?以下是學習啦小編為你整理的紅薯粉的鑒別方法,希望能幫到你。
紅薯粉的鑒別方法
1觀察粉條的顏色。一般來說,真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色,并不是越透明越好。
2看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的,所以無論怎樣努力,粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻,做成的粉條很難有面疙瘩。
3仔細看,真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因,因為紅薯粉滲水不均勻,做出來的粉條就有粗有細。其它淀粉做出來的粉條粗細均勻。
4真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性,即使較潮濕的天氣,粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學,路過晾曬粉條的場地,地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠,有韌性,不容易被折斷。
5聞氣味。真紅薯粉條是沒有什么味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水,有股特殊的臭墨水味。
6看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一桿一桿的,所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷,所以,只有一層,絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大,一根粉條就很長,“鼻兒”就多。如果你發(fā)現一根粉條有兩個鼻兒,基本可以斷定不是真紅薯粉條。
7如果隨身帶著打火機,可以燒一燒。真紅薯粉條燒過后會膨大一些,既不會成為硬球,也不會完全變成粉末。
紅薯粉條營養(yǎng)分析
1、紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
2、紅薯粉條,在生產過程中不添加明膠、明礬等化學物品、具有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上紅薯粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。
3、其特點是潔凈透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不爛,外觀被消費者譽為珍珠項鏈。紅薯粉條富含體所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素,具有軟化血管、增強食欲、減肥胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效....。適合中老年人養(yǎng)生保健,更是女性朋友減肥養(yǎng)顏的理想食物。
紅薯粉條可否作為主食
紅薯粉條是由紅薯為原料制作而成,其中95%都是淀粉,那么紅薯粉條可以代替米飯作為主食嗎?
專家建議,不時用紅薯粉條代替米飯作為主食是可以的,但是不能長期把紅薯粉條作為主食。紅薯粉條有很強的飽腹感,吃不多就會感覺到飽,這種“欺騙”肚子的作用可以使人食量減少,從而達到一定的減肥作用。但是,紅薯粉條中缺少米飯的某些營養(yǎng)物質,所以長期把紅薯粉條作為主食對身體是無益的。另外,紅薯粉條不能多吃,因為吃多了或者長期食用會造成消化不良,從而對胃部造成傷害。
分辨優(yōu)劣粉條的方法
1.看外觀。質量好的粉條薄厚、粗細均勻,顏色略微發(fā)黃,接近薯類的原色;摻假的粉條則粗細不勻稱,有碎條,顏色發(fā)白甚至發(fā)黑。
2.試手感。質量好的粉條手感細膩光滑,而摻加了其他成分的粉條會比較粗糙,柔韌性和彈性較差。
3.嘗口感。經過烹飪后,質量好的粉條柔潤爽滑,沒有異味;劣質粉條有霉味、酸味、苦味及其他異味,嚼起來有“牙磣”的感覺。
4.火燒法。用火燒純紅薯粉條后,起泡成白色灰,而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰,加面粉或其他低價填充物的粉條燒后,易產生蛋白質燃燒的臭味和煙。
5.看價格。一分錢一分貨,質量好的粉條受成本影響價格也相對貴一些。市民在選購時,還應注意觀察粉條的包裝是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容,盡量選擇正規(guī)廠家的產品。
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