無煙鍋如何選購_六大竅門須知
無煙鍋如何選購_六大竅門須知
無煙鍋在市場可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，倍受者的關(guān)注和喜愛，消費(fèi)者在選購無煙鍋時，需要注意一些安全問題。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的選購無煙鍋6大竅門，希望對你有幫助。
選購無煙鍋6大竅門
1、無煙神奇功效，關(guān)鍵選擇材料，其實無煙油鍋的無煙原理不復(fù)雜，就是利用超導(dǎo)材料的導(dǎo)熱的特性將油溫控制在油的氣化沸騰點(diǎn)240℃以下，再利用其貯熱特性達(dá)到烹炒食物的180℃以上，這樣既節(jié)能又不破壞食物營養(yǎng)，也杜絕了油煙的產(chǎn)生，這樣就確定了省油、省氣、健康、營養(yǎng)的四大功效。
2、合金鍋，材料界由清華大學(xué)材料系和西北工業(yè)大學(xué)材料系共同開發(fā)的超導(dǎo)陶瓷合金技術(shù)便是無油煙的技術(shù)核心，在這之前的錳鈦合金、雙層注水材料、雙層導(dǎo)體等早期材料都將被淘汰，陶瓷合金無油煙鍋將在市場上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，業(yè)界把陶瓷合金鍋稱為無煙鍋中的“極品”。
3、健康不健康，首選無無油煙鍋之所以稱為健康鍋，有三層含義。其一杜絕油煙危害，其二不破壞食物營養(yǎng)，其三就是無化學(xué)涂層，防止制癌物質(zhì)滲入人體。大多品牌無煙鍋前兩個健康含義容易實現(xiàn)。但無涂層這一含意卻在瞞天過海，把有涂層的鍋美化成錳鈦合金、黑金砂等說法，所以選購健康無煙鍋關(guān)鍵是無涂層。辨別方法很簡單，無涂層鍋不是利用化學(xué)涂層達(dá)到不粘效果，必須是依靠過體內(nèi)表面的精雕微螺紋實現(xiàn)物理不粘。因此市場上一些沒有微螺紋的無煙鍋要么會粘鍋，要么必然是化學(xué)涂層，這些鍋的成本較低，一般不會超過二百元。
4、神奇微螺紋，決定鍋品質(zhì)高質(zhì)量的無煙鍋內(nèi)外螺紋的工藝非常講究，螺紋分三種：鍋內(nèi)一般為微螺紋和細(xì)螺紋，鍋外為粗螺紋和細(xì)螺紋過渡。其中：陶瓷微螺紋品質(zhì)最高，微螺紋比細(xì)螺紋更為細(xì)膩，物理不粘效果極優(yōu)，其特點(diǎn)是：視覺螺紋不明顯，手觸能感知到螺紋的存在，這種鍋是目前市場上最受消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品。
5、壽命長不長，敢摔不敢摔一般無煙鍋的壽命都比普通鍋要長，因為無油煙材料的硬度比傳統(tǒng)鍋的要高得多，市場上的無煙鍋硬度大致分為兩種：1300MP和2000MP。1300MP的材質(zhì)發(fā)暗偏黑，成相對較低，價格也低一些，耐摔性相對也弱，壽命一般在5-10年;2000MP的材質(zhì)發(fā)銀偏青亮，這種鍋體可以從18米跌落而不破損，壽命可達(dá)15-20年。
6、人性化雙手柄，即科學(xué)又環(huán)保由于無煙鍋材料比普通鍋重1.5-2.5倍，加上導(dǎo)熱快貯熱多，鍋體溫度高，所以鍋體為了適應(yīng)中老年人使用，雙手柄設(shè)計尤為關(guān)鍵，這樣既人性化又避免燙傷，防止中老年人使用過程中發(fā)生意外。好了，掌握以上六大訣竅，消費(fèi)者就可以在市場上以科學(xué)的方法選購自己稱心滿意的無煙鍋了。
無煙鍋的原理
無煙鍋的神奇之處就是無煙，廣告中說油的溫度超過250度后就會出現(xiàn)油煙，無煙鍋能夠控制油的溫度不超過250度。看看是很神奇的。很高科技的。其實原理是很簡單。學(xué)過物理的人都知道，物理從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)，或從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)都要吸收大量的熱。在無煙鍋的鍋體中摻有大量的熔點(diǎn)在240度左右的物質(zhì)。在鍋的加熱過程中，當(dāng)鍋的溫度沒有達(dá)到240度之前和普通鍋是一個樣的，當(dāng)鍋的溫度達(dá)到240度時，鍋內(nèi)摻入的物質(zhì)開始熔化，由于物質(zhì)熔化時吸收大量的熱，因此鍋的溫度一直保持在240度左右，當(dāng)鍋內(nèi)摻入的物質(zhì)都熔化后，鍋的溫度會繼續(xù)升高，一樣會出現(xiàn)油煙!
無煙鍋的缺點(diǎn)
1)難上手，不習(xí)慣，對急性子和經(jīng)常做菜的人前期是個折磨，要適應(yīng)一段時間。
(2)整個炒菜過程不能離人，它是用中間的儲溫體來控制溫度的，一旦儲溫飽和，它就會暫時失效，所以要在它儲溫層工作的那段時間要把火關(guān)小，在菜燒至八成熟時關(guān)火，讓鍋體內(nèi)的余熱放出，直到把菜燒熟。
(3)燒水慢，慢于上青天，為揚(yáng)長避短，燒湯最好用熱水。
(4)比較炒菜很難有爆炒的效果，菜在鍋里悶悶的，很沒激情。炒得菜顏色難看，味道差，沒營養(yǎng)。
(5)如果你要買的話建議你買個鍋內(nèi)是平面的，別用帶紋路的，很容易藏油，所以用一段時間就會有煙。
(6)無煙鍋太厚，導(dǎo)致加熱時間長，經(jīng)對比，我用普通鍋燒同樣10斤水，需要3分鐘，而無煙鍋要5分鐘;
(7)無煙鍋限制了溫升，所以炒菜的味道沒炒的味，象直接用水煮的一樣!
用無煙鍋的原理我們也可以簡單仿造一個無煙鍋，當(dāng)然這個沒有什么使用價值的，先在一個鍋內(nèi)放一些水，然后在這口鍋內(nèi)放上一個小一號的鍋，兩鍋之間通過水來傳熱，這樣里面的鍋的溫度最高也就是100度(準(zhǔn)確的說法是應(yīng)該等于當(dāng)時大氣壓下水的沸點(diǎn)，這個沸點(diǎn)有可能小于100度)，這時內(nèi)鍋的水是不會沸騰的，這就如沒有油煙一樣。這時放油到內(nèi)鍋炒菜，肯定不會出油煙的。大家做這個實驗時要注意兩鐵鍋間的水爆沸時可能會飛濺出來燙傷人。當(dāng)然，如果在兩鍋之間注入低熔點(diǎn)的金屬，如鉛錫等，從原理來說就更像無煙鍋了。
關(guān)于無煙鍋廣告中所說的另外的功能，如不粘，省燃?xì)?。我認(rèn)為是：很多無煙鍋的不粘的原因是用了不粘涂層，如以前的不粘涂層是特富龍，自從出了可能會至癌的說法后，現(xiàn)在的不粘涂層應(yīng)該改進(jìn)了，另外溫度不超過240度，粘的可能性就小很多了，所以有些無煙是沒有不粘涂層的。省燃?xì)獾恼f法應(yīng)該是不對的，無煙鍋的鍋體厚，加上熔化的物質(zhì)所吸收的熱量，在炒完菜后才能完全放出熱，這些熱量都白白浪費(fèi)了。
綜上所述，我的結(jié)論是，這個鍋不適合長年老煮婦使用，主要是不習(xí)慣。
也不適合那些喜歡吃旺火爆炒菜肴的人，雖然這些菜肴含至癌物質(zhì)多，但也有很多人喜歡。
另外提一點(diǎn)，雖說從原理來說這個無煙鍋很簡單，但是從用的合金材料，和加入的無煙物質(zhì)，還有如何加入等都是大量的科學(xué)研究才得出的，科技含量也是很高的。
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