如何辨別紅酒的好壞方法
對(duì)于不懂紅酒的人來(lái)說,他們只知道這個(gè)喝起來(lái)不錯(cuò),味道甜甜的,有點(diǎn)像飲料。對(duì)于行家來(lái)說,那看的就多了。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的辨別紅酒的好壞方法,希望對(duì)你有幫助。
辨別紅酒的好壞方法
看價(jià)格
便宜的酒幾十到幾百,貴的酒幾千,甚至數(shù)以十萬(wàn)計(jì)。不同的國(guó)家或者不同分銷渠道,酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣,價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動(dòng),所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn),日常用餐或居家請(qǐng)客的話,口味大家能接受便好,不必要太高檔的??傊i定金錢預(yù)算后,就方便選擇,以免花多眼亂。
看年份
這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒,所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后,便要挑選一個(gè)“好年份”,味道必定與別不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià),葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān),雨水過多則葡萄酒釀出來(lái)偏淡。例如,1991年和1992年,波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿,結(jié)果,這兩年的葡萄就不夠甜,皮薄,酒釀好后,單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒,就是這個(gè)道理。
看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)
大的方面,先看是新世界的酒,還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅,新世界酒口味則比較明快、討喜,很難說誰(shuí)更好,就看個(gè)人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū),每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū),其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的,如法國(guó)波爾多和勃艮第就是完全不同的風(fēng)格。
看品類
比如,按葡萄酒中含糖量分類,可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)覺不出甜味,酸味明顯;半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感;半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時(shí)有輕微的甜醉感。
看外觀
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒,渾濁的不好??淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度,流得越慢,酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來(lái)觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體,它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色,顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
看香氣、口感
直至真正入口時(shí),才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道會(huì)豐富起來(lái);酒香會(huì)令你有回味感,而且在口腔內(nèi)久久未能散去,同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅,各種香味細(xì)膩。
選購(gòu)紅酒的技巧
第一招:購(gòu)買前切記會(huì)員評(píng)價(jià)很重要
只要你點(diǎn)擊開各大電商的網(wǎng)頁(yè),絕對(duì)會(huì)被琳瑯滿目的紅酒耀花眼睛。怎么挑選適合自己需求的紅酒呢?尤其是在你只是喜歡紅酒的獨(dú)特味道,但并不是特別懂紅酒知識(shí)的情況下,或許已經(jīng)壓根不知道怎樣選購(gòu)了。
每家電商都會(huì)極力宣傳自己的品牌,哪一個(gè)拿出來(lái)都讓人心動(dòng)不已,例如法國(guó)進(jìn)口紅酒、25%赤霞珠、藍(lán)紫色澤等等。這時(shí)候的你,一定要抑制住心里的那份喜悅和激動(dòng),切記,一定要慢慢選。這時(shí)候不妨用心看看會(huì)員們對(duì)這瓶酒的評(píng)價(jià),多翻幾頁(yè)。一般來(lái)說,那些好評(píng)的多沒有大的意義,仔細(xì)看看一些差評(píng)和不盡如人意的地方,還有一些客觀描述。等你翻多幾頁(yè),可能就對(duì)這瓶酒有大概的了解了,也會(huì)逐漸發(fā)現(xiàn)這瓶酒到底是不是符合你的心中最愛了。
第二招:訂購(gòu)前留心葡萄酒條碼
如今網(wǎng)上的電商們出售的葡萄酒大多數(shù)都為進(jìn)口,進(jìn)口葡萄酒真假難定,那對(duì)于進(jìn)口葡萄酒,我們應(yīng)該怎樣挑選呢?
這時(shí)候的你要耐住性子,不要急于下單,在下單之前一定要仔細(xì)看網(wǎng)頁(yè)上對(duì)于這瓶酒的詳細(xì)介紹。我國(guó)海關(guān)有規(guī)定,凡是進(jìn)口的產(chǎn)品,一律要求貼明中文標(biāo)識(shí)。所以,你在葡萄酒的背面如果沒有發(fā)現(xiàn)明顯的中文標(biāo)識(shí),這說明此瓶葡萄酒進(jìn)口渠道不明。
除了這個(gè)方法之外,你還可以根據(jù)條碼來(lái)進(jìn)行判斷。食品條形碼開頭的幾個(gè)數(shù)字代表著一個(gè)國(guó)家,比如中國(guó)的是“690-692”開頭,法國(guó)是“3”開頭,澳大利亞的是“9”開頭,英國(guó)的則是“50”開頭等等,因此當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一些進(jìn)口葡萄酒的條碼是以“690-692”開頭時(shí),這表明這類葡萄酒并不是在國(guó)外生產(chǎn)的,而是在國(guó)內(nèi)灌裝的。
四妙招教你網(wǎng)購(gòu)紅酒
第三招:收貨時(shí)候查看酒瓶底部
好不容易選定了,快遞已經(jīng)發(fā)出,這時(shí)候,你以為一切萬(wàn)事大吉了嗎?切記,收貨的時(shí)候也很重要!
葡萄酒是易碎物品,所以在快遞送貨上門的時(shí)候,請(qǐng)千萬(wàn)記得先驗(yàn)貨,確認(rèn)無(wú)誤再簽收。在驗(yàn)貨中注意觀察酒瓶,酒瓶的底部最容易被人們忽略,然而這里卻可以快速地幫助你辨別真?zhèn)巍?/p>
一般來(lái)說,進(jìn)口的葡萄酒,瓶子底部有一個(gè)葡萄酒指腹。請(qǐng)你試著回憶一下,在賓館侍酒生給你倒酒時(shí)是否一般都會(huì)把大拇指托在瓶子底部?這可不僅僅是為了好看,那是因?yàn)榇竽粗甘侨松眢w上溫度最低的部位,也最不容易影響酒的本身味道。
第四招:當(dāng)面驗(yàn)貨記得轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒塞
如果在上述的三種方法都確認(rèn)無(wú)誤后,別忙著簽收,記得關(guān)注下酒塞。酒塞會(huì)繼續(xù)給你透露一些信息。葡萄酒在未開封之前,請(qǐng)?jiān)囍D(zhuǎn)動(dòng)酒塞上面的酒封,如果可以轉(zhuǎn)動(dòng)則表明是真的。因?yàn)橛∮衅放茦?biāo)識(shí)的酒封只是一種識(shí)別符號(hào),不是用來(lái)密封的。而那些假酒商家則擔(dān)心酒會(huì)漏氣,所以會(huì)將酒封做得十分嚴(yán)實(shí)。而對(duì)于已經(jīng)開封的葡萄酒,通常木塞上的文字與酒瓶標(biāo)簽上的文字會(huì)保持一致,尤其是在法國(guó),酒瓶與酒塞都是專用的。你只需看上一眼,真假葡萄酒就全明白了。
紅酒的功能
1.葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。
2. 紅酒的功效之助消化
在胃中,60-100克葡萄酒,可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧,可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此,葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能,對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀,有助于膽汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以幫助消化,防治便秘。
3. 紅酒的功效之減肥
葡萄酒有減輕體重的作用,每升干葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人,不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素,而且有助于減肥。
4. 紅酒的功效之增進(jìn)食欲
葡萄酒鮮艷的顏色,清澈透明的體態(tài),使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味,促進(jìn)食欲。獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐,它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量,又使人興奮、放松心情。
5.紅酒的功效之利尿作用
一些白葡萄酒中,硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
6.紅酒的功效之殺菌作用
很早以前,人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如:感冒是一種常見的多發(fā)病,葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用,傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后,打入一個(gè)雞蛋,攪拌一下,即停止加熱,稍涼后飲用。研究表明:葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
7、心血管系統(tǒng)調(diào)節(jié)
同時(shí)紅酒多酚可以增強(qiáng)一氧化氮的合酶,促進(jìn)一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管調(diào)節(jié)器,負(fù)責(zé)擴(kuò)張血管、能夠降低高血壓和調(diào)節(jié)內(nèi)皮功能混亂。
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