紅參的選購(gòu)方法有哪些需要注意
紅參的選購(gòu)方法有哪些需要注意
紅參是一種極其營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，如果想要滋補(bǔ)身體的話可以選擇紅參，那么應(yīng)該如何挑選到好的紅參呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅參的選購(gòu)方法，希望能幫到你。
紅參的選購(gòu)方法
(一)紅參挑選看參體
在挑選紅參時(shí)，要選那些紅參的參體(即主根)粗大長(zhǎng)的為好，每枝人參的下端像樹(shù)枝那樣都是有分叉的，一般分為兩歧。那是歧根、細(xì)支根。每一枝紅參留下很小的一段歧根殘余是可能的。但不能留得太長(zhǎng)。同一枝人參中歧根多了長(zhǎng)了，就占了主根的重量。
(二)紅參挑選看歧根
歧根是歸在細(xì)支根中的，不能當(dāng)主根的價(jià)格來(lái)銷(xiāo)售。有些主根很短而且很粗，在就很低的部位就分成了兩個(gè)較粗的或一粗一細(xì)的歧根。這當(dāng)然不及沒(méi)有歧根的參體又粗又長(zhǎng)的好。
(三)紅參挑選化肥和農(nóng)藥，要注意!
有的參農(nóng)在人參的種植過(guò)程中，為了增加產(chǎn)量，使用化肥。一年生的鮮參就又粗又大。這種參制成的生曬參粗大而松軟，中間是空心的，質(zhì)地較輕。人參不應(yīng)該含有農(nóng)藥，但含量極少，尚不至于出大問(wèn)題，含量多了，就會(huì)影響健康。
人參的種類
一般，我們將人參分為兩種，分別是人工栽培的園參以及野生的山參。如果根據(jù)不同的炮制方法來(lái)進(jìn)行分類，那么又可以分為四種，分別是紅參、白參、糖參以及曬參;如果是根據(jù)產(chǎn)地的不同進(jìn)行分類，那么分為中國(guó)產(chǎn)的和朝鮮生產(chǎn)的。
紅參：這種制作方法是將新鮮的人參放在高溫中蒸汽大約兩個(gè)小時(shí)，全熟之后進(jìn)行干燥，最后去除須末進(jìn)行壓制成為不同的形狀。這種方法制作成為的人參性溫具有很好的滋補(bǔ)作用，要特別是具有很好的補(bǔ)氣、溫補(bǔ)的效果，特別適合進(jìn)行急救回陽(yáng)。
白參：這種炮制方法的材料大多都是選擇質(zhì)量比較次的高麗參，用開(kāi)水燙煮一會(huì)之后曬干就可以了。
糖參：將新鮮的人參用針進(jìn)行扎孔，然后放入糖水之中浸泡，最后曬干就可以了。這種方法制作成為的人參非常的平和，所以效果也好似比較差的，比較適合在日常生活中滋補(bǔ)身體，具有一定的保健脾肺的功效。
曬參：一般都是選擇人工培植出來(lái)的人參進(jìn)行烘干，性平，具有很好的補(bǔ)氣以及生津的功效，服用之后能夠滋補(bǔ)身體，提高身體的抵抗力以及免疫能力。
紅參的簡(jiǎn)介
紅參是以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料，經(jīng)刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以優(yōu)質(zhì)紅參為原料，經(jīng)過(guò)整形、軟化，利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時(shí)因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應(yīng)又阻止了參根中淀粉酶水解糖化，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保持。
生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40～50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時(shí)因失去水分，在干燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人參皂甙發(fā)生水解，保證營(yíng)養(yǎng)成分不受損失;人參失去水分，在干燥狀態(tài)，不易感染霉菌等微生物，防止發(fā)生霉變。
活性人參，又稱凍干參，即通過(guò)低溫冷凍技術(shù)處理而干燥的人參，它是采用冷凍和低溫干燥法加工而成的。其加工原理是，將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態(tài)，利用冰態(tài)直接變成氣態(tài)的升華原理，使參根小水分脫出達(dá)到干燥的目的。在升華過(guò)程中，參根溫度保持在0℃以下，因而對(duì)酶、蛋白質(zhì)、核酸等不耐熱的物質(zhì)無(wú)破壞作用，達(dá)到了充分保留了人參的有效營(yíng)養(yǎng)成分及其生物活性的目的，經(jīng)干燥后能排除 95%--99%的水分，有利于長(zhǎng)期保存而不蟲(chóng)蛀，并可保持鮮人參的外形不變。活性人參是近年來(lái)新開(kāi)發(fā)的人參產(chǎn)品。
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