糕點的挑選購買技巧與方法有哪幾種
糕點是很多人都十分的喜歡吃的，尤其是對于女生來說，糕點更是沒有沒法抵抗的美食，那么你知道有哪些糕點的挑選方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的糕點的挑選技巧，希望能幫到你。
糕點的挑選技巧
一、看標(biāo)簽。買出產(chǎn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)完全的糕點。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明商品稱號、凈含量、配料表、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、商品履行標(biāo)準(zhǔn)號、所增加的食物增加劑的稱號、儲存條件、食物出產(chǎn)許可證、廠家的聯(lián)系方式。要注意檢查商品類型，檢查包裝是不是完好。
二、感官辨別?？锤恻c表面形狀是不是標(biāo)準(zhǔn)，色澤是不是均勻，斑紋是不是明晰，并檢查是不是有焦糊和霉變表象。新制造的糕點色澤鮮亮，表面油亮，口感綿軟。陳腐殘次糕點色澤不正，昏暗不亮，發(fā)污發(fā)干。聞是不是有油脂糜爛的滋味。
三、高溫濕潤時節(jié)糕點應(yīng)慎重選購。此刻糕點易發(fā)霉，特別是含水量高的商品，在酷熱的夏日易受霉菌感染而生霉。生霉后，不只因長出霉斑而變色，變味，并且有些霉菌會發(fā)生對人體有害的毒素。
糕點的種類
1、漿皮類——用糖漿和面，經(jīng)包心成型烘烤而成者，均屬此類。如月餅、什錦糕、雞仔餅、菊花餅等。
2、酥皮類——用筋性面團(tuán)包油酥的制品屬此類。烘烤后為多層薄片狀，入口酥軟，如千層酥。
3、油炸類——凡和面(或其它淀粉)成型后，經(jīng)油炸而成的產(chǎn)品，均屬此類。這類制品有空洞的(如油條、麻通)、包心的(如煎堆)、上糖的(如茶果、蘭花根)、粘結(jié)的(如薩其馬、米花糖)、還有實心的(如開口棗)等。
4、酥類——油、糖、面加少量水混合一起，印制、切塊成型的烤制品，屬此類。此類多為無包心料，只在表面掃蛋或粘上某些果仁。如花生酥餅、杏仁酥餅、核桃酥餅等。
5、肥面類——此類系經(jīng)酵母發(fā)酵，加料的面包制品，質(zhì)地松軟、咸甜皆宜。如包子、發(fā)糕、面包、小籠包、花卷、饅頭等。
6、蛋糕類——凡用蛋加糖及面攪打成糊，澆模烘烤或蒸制的糕點屬此類。如生日蛋糕、蛋卷等。
7、糕餅類——凡用糕粉(即用糯米經(jīng)炒熟打成的粉)加糖漿或糖粉印制壓實成型的糕點屬此類。如云片糕、沙糕、硬功餅、米禮餅等。
8、餅干類——用糖、油、面(或淀粉)加水混合在一起，桿片成型烘烤的制品屬此類，其特點是香甜酥脆。如餅干、牛耳餅、白糖餅、大福餅等。
9、其它類——凡配料、加工、熟制方法不同前八類的，歸屬其它類。如湯園、馬蹄糕、糯米粽、水糕、水餃、云吞、糍粑等。
婚禮蛋糕的挑選攻略
1、蛋糕造型選擇
你可以現(xiàn)在一些婚禮雜志或者美食雜志上找你中意的蛋糕的造型在融合你們自己的創(chuàng)意，然后再去找到專門的師傅來制作。這樣你的婚禮蛋糕就會與眾不同，提醒一點，你所設(shè)計的這個蛋糕也要與你的婚禮主題相符合，這樣才能協(xié)調(diào)。
2、蛋糕的價格
還有一個讓人敏感的問題那就是定制結(jié)婚蛋糕的價格，一般定制一個3-4層的一般婚禮蛋糕，花費(fèi)在800-1000左右，當(dāng)然也不全是，有別具創(chuàng)新的特色的也許會更貴，當(dāng)然不一定價格昂貴的就是最好的，最重要的是要符合自己的心意和婚禮主題。
3、原材料的選擇
在很多的婚禮上，新人都喜歡選用優(yōu)質(zhì)植物脫脂奶油制作來制作蛋糕，另外在制作設(shè)計過程中盡量使用天然食材，減少色素的使用，這樣更有利于健康。蛋糕的種類很多，根據(jù)材料和做法的不同可以分為：慕斯蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕、重油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，這些都是較為常見的。
4、和蛋糕師的溝通
新人們一定要講清楚的告知糕點師傅你們所想要的蛋糕的輪廓，柔美和考究的外表，而簡潔和高雅是所有的蛋糕專家都認(rèn)可的蛋糕原則，那些綴滿了珍珠和鮮花的蛋糕，反而顯得累贅庸俗。
5、蛋糕味道品嘗
蛋糕的味道也是非常重要的，要先和蛋糕店進(jìn)行溝通，將你的要求完整表述出來，如果他們向你推薦某位西點師，一定要先品嘗一下該人做的蛋糕，是否真的有如推薦的那么好或者是否符合你心中所想。
6、婚禮環(huán)境
選擇蛋糕時，還要特別考慮到當(dāng)天婚禮的環(huán)境，如果你的蛋糕是是使用生奶油，蛋糖霜以及奶油冰淇淋為原料并且你舉辦的是戶外婚禮，而不巧當(dāng)天的溫度有可能會比較高的話，就要及時和糕點師傅溝通，用植物油制的起酥油來代替純奶油來加到奶油冰淇淋糖衣上面，將大大的增加蛋糕的抗熱能力;或者選擇用軟糖料制作的蛋糕，這類蛋糕甚至不需要冷凍保存，也適合你的戶外婚禮。
7、多層蛋糕
多層蛋糕給人一種奢華的感覺。即使沒有設(shè)主席臺，像這么大的蛋糕在大型會場也能讓每位客人看到，拍照也應(yīng)當(dāng)可以拍進(jìn)。
8、單層蛋糕
有方型、圓型等各種各樣。在一般的婚禮場地舉行婚禮時經(jīng)常使用。盡管結(jié)婚蛋糕的材料各不相同，但是帶給賓客那種甜蜜的感覺卻是一樣的，客人們的婚禮上一遍享受著新人的愛情故事，一遍品嘗著甜蜜，頓時會帶動婚禮的熱鬧氛圍。
9、豪華模型蛋糕
有些文雅奢華的婚禮，會在賓客人數(shù)多，現(xiàn)場較大的情形下可以應(yīng)用模型蛋糕，加上干冰的煙霧結(jié)果，可以顯出婚禮氣派。這種蛋糕最下面一層的一部分是真正的鮮奶蛋糕，切蛋糕時也是切那份真正的蛋糕。
10、自定圖案蛋糕
在蛋糕上制造出兩人第一次見面的滑雪場呀，一起打高爾夫時的情景等。在宴會時應(yīng)當(dāng)可以引起會場高潮，在定制時也很有樂趣。
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