辨別偽劣食品的方法與技巧有哪些
歲末年初是食品安全隱患增多的時(shí)段，各種不同的食物都是需要鑒別清楚它的真?zhèn)涡缘?，那么?duì)于偽劣的食品應(yīng)該要如何鑒別其中真?zhèn)文?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的辨別偽劣食品的方法，希望能幫到你。
辨別偽劣食品的方法
一、防外表過(guò)于“艷”麗。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，你要留個(gè)心眼，它是不是在添加色素上有問(wèn)題?
二、防不正常“白”色。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。還有一種更大的危害是違法亂用有毒害的漂白化學(xué)品，常見(jiàn)的有甲醛次硫酸鈉(俗稱“吊白塊”)和甲醛(俗稱福爾馬林)，目前在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍發(fā)現(xiàn)有用甲醛漂白和保鮮牛百葉、水發(fā)蹄筋等水發(fā)產(chǎn)品;被稱為“萬(wàn)能漂白劑”的“吊白塊”常用于粉絲、腐竹和各種需白的食品漂白;銀耳、竹蓀、筍干、黃花菜常用硫磺熏白加工。
三、防保質(zhì)期過(guò)“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品。3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品，采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7～30天。但在超市上發(fā)現(xiàn)這類產(chǎn)品標(biāo)定的保質(zhì)期有超過(guò)幾個(gè)月直至一年的，這就有問(wèn)題了：據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的食品法規(guī)，像這類采用真空包裝后巴氏殺菌的食品，規(guī)定在3℃下的保質(zhì)期僅為28天左右。我國(guó)超市冷風(fēng)柜溫度大部分達(dá)不到3℃，所以實(shí)際保質(zhì)期要低于28天，因此購(gòu)買此類冷風(fēng)柜低溫貯藏包裝食品，除高溫殺菌產(chǎn)品以外，最好不要超過(guò)28天，買回來(lái)還應(yīng)盡量加熱后食用。
四、防“反”季節(jié)食品。就是防反自然生長(zhǎng)(或稱為反季節(jié)生長(zhǎng))的食物，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。塑料大棚+化肥+農(nóng)藥+激素催大快長(zhǎng)的果蔬、冬季的草莓、黃瓜、西紅柿、無(wú)根的豆芽菜、反常瘦的豬、快速催大的“快大雞”、碩大的甲魚、黃鱔等等。
五、防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率往往很低。
六、防“低”。指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有貓膩。
七、防“散”。指散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝食品可能來(lái)自地下加工廠。
購(gòu)買食品注意的問(wèn)題
1.注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
2.注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
3.注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
4.看產(chǎn)品標(biāo)簽，區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
5.看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
6.看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證、衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。
7.看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品。
8.購(gòu)買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購(gòu)買，慎購(gòu)游商(無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車銷售)銷售的食品。
9.妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。
10.不購(gòu)買和食用“三無(wú)”產(chǎn)品。
過(guò)期食品應(yīng)該如何辨別
過(guò)期食品的辨別可以通過(guò)觀察食品外包裝和感官識(shí)別。觀察食品的外包裝是否陳舊，包裝是否有較大的灰塵。如果外包裝陳舊或有較多灰塵，則警惕是不是過(guò)期食品。此外，還要觀察食品的外包裝上是否印制有顯示清晰的食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者有效使用期限。
感官識(shí)別就是運(yùn)用自己的眼、鼻、手、口等器官，通過(guò)“一看”、“二聞”、“三觸摸”、“四品嘗”的方法，對(duì)食品進(jìn)行感官判斷，再與新鮮食品及原料做比較，從而辨別食品是否過(guò)期。
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