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如何分辨變質(zhì)紅酒

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  紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱,并不一定特指紅葡萄酒。那么,關(guān)于如何分辨變質(zhì)紅酒你知道嗎?下面學習啦小編告訴你。

  分辨變質(zhì)紅酒的方法

  1.開瓶前,如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中凸了出來,那就意味著這瓶酒可能經(jīng)歷過高溫,導致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。

  2.如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡,沒有光澤,或呈現(xiàn)出棕色,那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現(xiàn)出很深的黃色,也可能是發(fā)生了過度氧化。

  3.如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡,這就意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵。不過,并非所有的二次發(fā)酵都是變質(zhì)跡象,有個別酒是經(jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的,比如葡萄牙的綠酒。

  紅酒的歷史

  紅酒即紅葡萄酒(英語:Red wine)是紅色的葡萄酒,葡萄在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn),而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進行繁衍傳播。在葡萄酒出現(xiàn)的早期,這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品,也是一種用來敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。

  紅酒在全世界的____徒的心中還代表了耶穌基督的血液,這點促進了紅酒的平民化,使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。(參見圣餐禮)

  紅酒的分類

  甜起泡酒

  甜起泡酒,就是香甜型的起泡酒,因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。

  干起泡酒

  干起泡酒就是干甜型的起泡酒,因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。

  已經(jīng)通過審核貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒,因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成,故名“貴腐酒”。

  白葡萄酒

  白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒,顏色為淡黃色,或去皮釀造,常見的白葡萄品種為:霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Sémillon)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)等。

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