如何挑選圓白菜

　　圓白菜又叫卷心菜，其營養(yǎng)豐富，并且有“天然胃菜”的美譽，但你知道這種菜該如何挑選嗎？以下是學習啦小編收集整理的關于挑選圓白菜的方法，希望對你有幫助。

　　挑選圓白菜的方法

　　首先看外觀，外表光滑、無蟲眼、無傷疤的圓白菜比較好。

　　其次看顏色，顏色呈鮮綠色的圓白菜比較新鮮，這種圓白菜營養(yǎng)也更好。

　　再次看根部，如果是淡綠色或者是偏白色，說明圓白菜很新鮮，如果發(fā)現(xiàn)根部已經(jīng)開始萎縮、缺少水分了，那說明時間比較長了，不建議購買。

　　最后試一試手感，一般情況下，相同大小的圓白菜，分量重一些的比較好，而且用手捏時，如果感覺圓白菜捏不動，很硬，表明這種圓白菜很新鮮。

　　需要提醒大家的是，圓白菜如果不能馬上吃完，最好先切成兩半，用菜刀將其內(nèi)部挖掉，然后塞入廚房專用紙，最后再將整個圓白菜用保鮮膜包好，放入冰箱內(nèi)冷藏。

　　圓白菜烹飪指導

　　1. 圓白菜適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。

　　2. 如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡就行了。

　　3. 圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。

　　4. 購買時不益多，以免擱放幾天后，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養(yǎng)成分。

　　圓白菜的養(yǎng)生功效

　　1、抗衰老。在圓白菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細胞的老化，延緩細胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點的女性可以多吃一點圓白菜。

　　2、提高免疫力。圓白菜中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃圓白菜可以增強體質(zhì)。[4]

　　3、防治高血壓。圓白菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

　　4、增強骨質(zhì)。圓白菜中還含有較多的維生素K，不僅有利于腸道的健康，還有助于增強骨質(zhì)。

　　5、含有維生素U，這是一種新型維生素，而圓白菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點，其他的蔬菜很少含有，維生素U具有保護黏膜細胞的作用，因此對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。

　　6、防癌抗癌。圓白菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質(zhì)，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對預防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。

　　7、美容。圓白菜含有很多非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此，多吃圓白菜對皮膚美容也非常的有幫助。

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