如何辨別優(yōu)劣腐竹
如何辨別優(yōu)劣腐竹
腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品,也是華人地區(qū)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。如何辨別優(yōu)劣腐竹呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
辨別優(yōu)劣腐竹的技巧:通過外觀辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí),取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細(xì)觀察。
良質(zhì)腐竹——為枝條或片葉狀,質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
次質(zhì)腐竹——呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條。
劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
辨別優(yōu)劣腐竹的技巧:色澤辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí),取樣品腐竹直接觀察即可。
良質(zhì)腐竹——呈淡黃色,有光澤。
次質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。
劣質(zhì)腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。
辨別優(yōu)劣腐竹的技巧:通過滋味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí),取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
辨別優(yōu)劣腐竹的技巧:通過氣味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí),取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。
次質(zhì)腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹——有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/p>