關(guān)于腐竹的挑選方法
關(guān)于腐竹的挑選方法
腐竹是豆制食品,美味又有營(yíng)養(yǎng),但是市面上的腐竹有好也有壞,以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于腐竹的挑選方法,供大家參考!
腐竹的挑選方法
味道
優(yōu)質(zhì)的腐竹通過聞味道,會(huì)有種豆香味和鮮味,如果有其他異味或者霉味的話,建議不選購(gòu)。
顏色
優(yōu)質(zhì)的腐竹是淡黃色的,而且表面上是泛著光很干凈的。
干凈
優(yōu)質(zhì)的腐竹除了表面光滑,還很干凈,如果你選購(gòu)的腐竹有許多雜質(zhì)甚至有泛白的霉斑等,建議不選購(gòu),如果商家說很正常,泡下就沒了,不要相信,發(fā)霉就是發(fā)霉了。
質(zhì)地
優(yōu)質(zhì)的腐竹折斷后是有空心的,如果劣質(zhì)的多為實(shí)心,而且好的腐竹多為枝條或者片狀。
試水
優(yōu)質(zhì)的腐竹泡水的話浸水性能很好的,而且泡散后,會(huì)呈柔軟狀且有微彈性。
看水
如果浸泡腐竹10分鐘左右,泡完的水呈淡黃色,而且沒有渾濁,可以選購(gòu)。
品嘗
如果買回家了后,可以用熱水浸泡后取一小塊嚼碎品嘗味道,如果有腐竹該有的豆香味證明是優(yōu)質(zhì)的,如果有其他異味建議拿去兌換。
腐竹的質(zhì)量辨別
色澤辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時(shí),取樣品腐竹直接觀察即可。
良質(zhì)腐竹——呈淡黃色,有光澤。
次質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。
劣質(zhì)腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。
通過外觀辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí),取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細(xì)觀察。
良質(zhì)腐竹——為枝條或片葉狀,質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
次質(zhì)腐竹——呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條。
劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
通過氣味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時(shí),取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。
次質(zhì)腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹——有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/p>
通過滋味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí),取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。