黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，那么，如何分辨好黃酒呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　分辨好黃酒的方法

　　1、觀色澤：色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質(zhì)沉淀;而渾濁不清、有雜質(zhì)等應(yīng)視為劣質(zhì)產(chǎn)品;

　　2、聞香味：好黃酒具有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無(wú)其他異雜味;而劣質(zhì)黃酒由于是用酒精等配制而成，沒(méi)有原料香味，是香料香味，有酒精氣、醋酸氣等雜氣，甚至有酒精刺鼻的味道;

　　3、試手感：倒少量酒在手心，釀造的黃酒有十分強(qiáng)烈的滑膩感，干了以后非常黏手;而配制的黃酒觸手只有水的感覺(jué)，干了以后也不覺(jué)黏手;
　　4、問(wèn)廠史：儲(chǔ)存陳年黃酒需要占用大量資金，沒(méi)有一定規(guī)模、建廠歷史和生產(chǎn)實(shí)力，無(wú)法生產(chǎn)高檔陳年黃酒，所以廠家的綜合實(shí)力很重要;

　　5、比價(jià)格：按紹興酒標(biāo)準(zhǔn)，純糯米釀造的黃酒，一斤糯米出酒量不多于1.86斤，經(jīng)過(guò)三五年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，價(jià)格一般不會(huì)很便宜，所以低價(jià)的陳釀黃酒需引起注意;

　　6、嘗味道：好黃酒口感醇厚順口，味正純和，具有黃酒的典型風(fēng)味，無(wú)雜異味。而假劣酒一般口味較淡、散口，用酒精配制的有較強(qiáng)的酒精味;以次充好者則口味不清爽，缺少優(yōu)質(zhì)黃酒應(yīng)有的清爽和醇厚，常有其他雜味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。

　　黃酒的傳說(shuō)

　　中國(guó)民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說(shuō)法：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。”

　　在中國(guó)古代文學(xué)作品中，也不乏詠酒的篇章?！逗鬂h書(shū)?孔融傳》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德” 之說(shuō);李賀《秦王飲酒》詩(shī)中有“龍頭瀉酒邀酒星” 之慨;皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰(shuí)遣酒旗耀，天文列其位” 之詠;陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨(dú)祭天廟，亦應(yīng)邀客星” 之誠(chéng)等等。這也許僅僅是詩(shī)人的形象思維而已。

　　天上“酒旗星” 確實(shí)存在，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)，距今已有3000多年的歷史?，F(xiàn)代天文學(xué)家通過(guò)宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn)，宇宙外層空間存在著酒精分子。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的?至今仍是一個(gè)不解之謎。