在超市怎么挑選紅酒_紅酒的喝法

　　紅酒的喝法步驟一、喝紅酒之前的準備工作

　　通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。

　　喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。夏天，最好先放到冰箱的冷藏室(冷藏室不是冷凍室)，用餐前一至半小時取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

　　紅酒的喝法步驟二、試酒

　　開瓶后， 紅酒會先“呼吸”一會，進行氧化，以達到飲用階段。之后，侍者會倒入約等于一小口份量的酒進入酒杯。

　　此時要做的是“試酒”， 試酒的過程為：

　　聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進一步確認酒的品質(zhì)。無誤后，就可以請他倒酒。

　　觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。

　　嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有復合香味。

　　嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會隨著時間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時，試酒結(jié)果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對侍者表示不接受。

　　紅酒的喝法步驟三、拿酒

　　紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。

　　紅酒的喝法步驟四、倒酒

　　紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。 這和白酒不同，白酒講究見底。還有，別一下把酒杯倒?jié)M，紅酒用的是350~400ml容量的郁金香型紅酒杯(最常見的波爾多型杯，高度大約在27~29cm的樣子)，是西方人最為常用的。

　　紅酒不僅只是一種用來飲用的酒精飲品，更加是一種用來欣賞與品評的藝術(shù)品。因為紅酒的釀造非常的復雜和講究，任何一個小小的細節(jié)都要求做到完美，可以說是花費了釀造人們很多的心血才得能喝得到的。它的欣賞，不僅是在未開啟時，更是在開啟之后，倒上三分之一的紅酒，慢慢搖晃，會有一股酒香味迎面撲來，你可以將鼻尖湊到杯口處，去捕捉它的芳香。這就是我們?yōu)槭裁匆眠@么大的杯子裝紅酒。

　　紅酒在搖晃的時候會出現(xiàn)掛杯這一現(xiàn)象，不要奇怪，這是很正常的。有人講附著于杯壁的紅酒稱為是紅酒酒淚，紅酒酒淚一個多么形象貼切的形容啊，想必人們都知道紅酒的來之不易，體諒釀造工人們的辛苦。

　　懂紅酒的人都知道紅酒應該倒入三分之一，那你也許會奇怪為什么會這樣，倒一滿杯不是更好嗎?倒?jié)M杯不是不可以，只是那樣你那杯的時候會有些重，人們都習慣于把玩手中的酒杯，過滿會導致紅酒溢出浪費掉，有時甚至會撒潑在身上。

　　紅酒的喝法步驟五、搖酒

　　搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。這個不是搖酒瓶，是要裝了酒的酒杯。

　　紅酒的喝法步驟六、醒酒

　　這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。

　　紅酒的喝法步驟七、喝酒

　　中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。 喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。

　　紅酒的功效

　　1、紅酒的功效之助消化

　　在胃中，60-100克紅酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。紅酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅紅酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。

　　因此，紅酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。甜白紅酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，紅酒可以幫助消化，防治便秘。

　　2、紅酒的功效之減肥

　　紅酒有減輕體重的作用，每升干紅酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，紅酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干紅酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　3、紅酒的功效之增進食欲

　　紅酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。

　　獨特的紅酒風味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。

　　4、紅酒的功效之利尿作用

　　一些白紅酒中，硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　5、紅酒的功效之殺菌作用

　　很早以前，人們就認識到紅酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，紅酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用。

　　傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱紅酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：紅酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質(zhì)。