如何挑選正宗的土雞蛋
如今是市場(chǎng)上的雞蛋各式各樣，似乎每家的雞蛋都自稱(chēng)為土雞蛋。但是其實(shí)是飼料喂養(yǎng)大的雞蛋，而這樣的雞蛋并沒(méi)有多大的營(yíng)養(yǎng)。反觀土雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的微量元素，并且健康無(wú)激素殘留。那么我們到底應(yīng)該如何選擇土雞蛋呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
挑選正宗的土雞蛋的方法
搖一搖。因?yàn)轱暳系坝娠暳匣蚣に匚桂B(yǎng)而成，所以他的水分含量較多，蛋黃蛋清不緊致，所以搖起來(lái)會(huì)晃動(dòng)聲大。通過(guò)該步驟可以初步判斷蛋的好壞。
挑一挑。我們?cè)谶x擇的時(shí)候盡量選擇蛋殼顏色較深的雞蛋。蛋殼顏色較淺，可能是因?yàn)轱暳衔桂B(yǎng)過(guò)大，再者就是在可能在空氣中暴露很久，使得與空氣發(fā)生的反應(yīng)，也就是可能是放置過(guò)長(zhǎng)的雞蛋。
測(cè)試測(cè)試。我們可以準(zhǔn)備一杯水或一盆水，把雞蛋放入水中，如果雞蛋不沉入水底，而是漂浮或是半沉浮的狀態(tài)，可能雞蛋是壞的。蛋清蛋黃已渾在一起。
看一看。我們可以看一看這整籃的雞蛋，雞蛋與雞蛋之間差別怎么樣，正常的雞蛋個(gè)頭應(yīng)該差不多，也就是大小要均勻。不要選擇大小區(qū)別很大的
試一試。我們可以少買(mǎi)一點(diǎn)在家里面，打開(kāi)雞蛋試試，如果雞蛋的蛋黃比較深黃，蛋清清澈，沒(méi)有血絲等等這比較好，如果雞蛋的蛋黃屬于淺黃色，蛋清有雜質(zhì)就不要在購(gòu)買(mǎi)了。
摸一摸，不知道大家聽(tīng)過(guò)軟雞蛋沒(méi)有，這類(lèi)的雞蛋雞蛋殼很薄，甚者沒(méi)有雞蛋殼(當(dāng)然這類(lèi)的雞蛋不會(huì)拿出來(lái)賣(mài))，有經(jīng)驗(yàn)的大媽們一摸就知道是好是壞了。這類(lèi)的雞蛋也不要買(mǎi)，因?yàn)檫@類(lèi)的雞的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)都不足。
照一照。我們可以拿在太陽(yáng)光下照一照，或者燈光下照一照，我們可以看到在光線(xiàn)照射下雞蛋透光均勻，能看到里面的氣室。而變質(zhì)壞了的雞蛋由于蛋黃破裂，因而內(nèi)部渾濁，透光不均勻，也無(wú)法看到氣室。
土雞蛋鑒別真假的方法
1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。
如果你還不能確定，可在購(gòu)買(mǎi)后打開(kāi)蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過(guò)幾次對(duì)比，你就會(huì)積累出經(jīng)驗(yàn)，以后很容易就能把兩類(lèi)不同的雞蛋鑒別出來(lái)。
2.真正的土雞蛋確實(shí)要比市場(chǎng)上賣(mài)的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3.土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來(lái)了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
4.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)，它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開(kāi)裂，還是一只完整的雞蛋。
5. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說(shuō)明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng)。
拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方，用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。
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