怎樣挑選好的甘蔗

　　甘蔗是我們?cè)谑袌?chǎng)常見(jiàn)的水果，經(jīng)常在我們要買甘蔗時(shí)，不知道怎樣去挑選好的甘蔗，挑選出來(lái)的甘蔗不甜或者有很多蟲(chóng)子，下面教教大家怎樣去挑選甘蔗。

　　挑選好甘蔗的技巧

　　鑒別甘蔗時(shí)應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，瓤部呈乳白色，有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無(wú)氣味。

　　第一、一般來(lái)說(shuō)，甘蔗粗細(xì)要均勻，過(guò)細(xì)不能選，過(guò)粗一般也不建議，可以選擇相對(duì)中等粗細(xì)的甘蔗。

　　第二、選擇紫皮甘蔗時(shí)，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說(shuō)明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

　　第三、看甘蔗直不直，甘蔗彎來(lái)彎去的可能有蟲(chóng)口。要挑選相對(duì)直的甘蔗。

　　第四，選擇節(jié)頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來(lái)比較爽。

　　第五，分清糖蔗與甘蔗。糖蔗專門用來(lái)榨糖用的原材料，果蔗是用來(lái)當(dāng)作水果吃的甘蔗，左邊是糖蔗，右圖為果蔗。

　　甘蔗的歷史起源

　　甘蔗原產(chǎn)地可能是新幾內(nèi)亞或印度，后來(lái)傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時(shí)傳入中國(guó)南方。先秦時(shí)代的“柘”就是甘蔗，到了漢代才出現(xiàn)“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能來(lái)自梵文sakara。10到13世紀(jì)(宋代)，江南各省普遍種植甘蔗;中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗制糖。

　　亞歷山大大帝東征印度時(shí)，部下一位將領(lǐng)曾說(shuō)印度出產(chǎn)一種不須蜜蜂就能產(chǎn)生蜜糖的草。公元6世紀(jì)伊朗薩珊王朝國(guó)王庫(kù)思老一世(不朽的靈魂)(Khosrau I Anushirvan)將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀(jì)甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。后來(lái)葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。

　　發(fā)明與傳說(shuō)

　　李時(shí)珍說(shuō)：蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助濕熱。自古以來(lái)就知道蔗漿消渴解酒。前人只知酒與蔗共食可生痰，難道不知它還有解酒除熱之功效嗎?又說(shuō)沙糖能解酒醉，殊不知即已經(jīng)煎煉，便能助酒為熱，與生甘蔗漿的本性完全相反了。據(jù)晃氏《客話》講：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎糖則熱，煮水成湯則冷。

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