如何挑選好紅棗

　　冬季養(yǎng)生食譜中，紅棗是“?？?rdquo;，不論是湯羹、燉菜或是茶水飲料中，都不難見到它的蹤跡。紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，而且富含鐵元素，可以促進(jìn)血液循環(huán)，是冬季上佳的滋補(bǔ)品。但紅棗種類很多，大小、顏色不盡相同，怎么挑選呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　一、挑選好紅棗的技巧

　　表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。

　　顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

　　頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

　　此外，需要提醒的是，紅棗因?yàn)楫a(chǎn)地和品種的關(guān)系，可能存在大小差異，但營養(yǎng)差異并不大。因此，價(jià)廉的不一定就不好，無需盲目跟風(fēng)選大個(gè)的。

　　二、紅棗食譜推薦

　　1.紅棗水

　　紅棗10枚(掰開)，大麥100克，加水7倍，煎煮后服下。不加糖。紅棗中所富含的特殊物質(zhì)可減少過敏介質(zhì)的釋放，多吃紅棗可以治愈過敏癥。(注意：新鮮的紅棗不易沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維生素C。)

　　2.紅棗蜂蜜茶

　　紅棗(去核)150克，冰糖50克， 加水350毫升煮熟，收干水分，搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻，盛在干凈的玻璃瓶中，飲用時(shí)取1茶匙加入溫開水即可。大棗、蜂蜜 都是溫性食材，在寒冷的冬季，喝一杯這樣的茶可以補(bǔ)充元?dú)猓黾訜崃俊?/p>

　　3.木耳紅棗湯

　　黑木耳10克，紅棗50克，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補(bǔ)血、養(yǎng)顏。從經(jīng)前1周到月經(jīng)結(jié)束后，隔天食用可以緩解經(jīng)期貧血，使面色紅潤可愛。

　　4.當(dāng)歸紅棗粥

　　當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克 、粳米50克。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個(gè)療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng) 痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。

　　5.黑米紅棗粥

　　原料準(zhǔn)備：大棗10枚，黑米80g，紅衣花生20g，白糖適量。

　　制做方法：將紅棗洗凈切開去核，二者放在一起旺火煮沸，加入白糖，小火熬成粥。

　　功能效果：滋陰益腎，養(yǎng)血止血，可治小兒貧血。

　　6.旱蓮草紅棗湯

　　鮮旱蓮草50克、紅棗20枚。先將旱蓮草和紅棗洗凈，一同放入鍋中，加水適量，煨湯，熟后去渣，飲湯吃棗。此湯具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血止血的功效，適用于胃十二指腸球部潰瘍出血、失血性貧血 等。

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