冰糖的存儲(chǔ)方法

　　1.冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。包裝袋或包裝盒打開(kāi)后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽(yáng)光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物，螨蟲(糖品的保存期一般為18個(gè)月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個(gè)月的用糖量)。

　　2.如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽(yáng)下暴曬，到干燥為止。

　　3.如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細(xì)菌，因而最好不要食用。

　　冰糖的食用方法

　　糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開(kāi)后食用。

　　1.冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過(guò)熬制的糖，沒(méi)有真正冰糖的含糖量高。

　　2.冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點(diǎn);著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

　　3.冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。

　　大塊冰糖和小塊冰糖有區(qū)別嗎

　　市場(chǎng)上的冰糖有兩種形式，一種是小塊”的單晶冰糖，另一種是大塊”的多晶冰糖，這主要取決于生產(chǎn)工藝的不同。

　　對(duì)于哪種冰糖更好”的疑問(wèn)，單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。不過(guò)因?yàn)榻Y(jié)晶過(guò)程不同，單晶冰糖的純度更高一點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過(guò)單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說(shuō)法，但這只是謠傳，還沒(méi)有得到醫(yī)學(xué)界的證實(shí)。

　　此外，冰糖在烹飪中還有著上糖色”的作用，炒糖色”時(shí)，選擇多晶冰糖，口味更加天然。而且，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會(huì)更加方便。

　　此外，如果在家中制作冰糖燕窩等湯羹時(shí)，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。