海鮮干貨選購竅門
海鮮干貨選購竅門
海鮮干貨中,干海參、鮑魚干、魚膠等都是上等的海味珍品,含有諸多對人體有益的營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價值極高,日常用于烹飪,美味且具有很好的滋補功效,深受大眾喜愛。但挑選的技巧消費者了解得卻不多.下面是學習啦小編整理的一些海鮮干貨選購竅門方法,希望對大家有所幫助!
海鮮干貨選購竅門具體如下:
魷魚干
市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚干和橢圓形魷魚干,這兩者的區(qū)別是:長形魷魚干是淡干品,也是優(yōu)質品,這類魷魚干體形完整,光亮潔凈,肉質肥厚,呈淡粉色;橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品,形狀部分蜷曲,尾部、背部紅中透暗,兩側有微紅,屬于質量比較差的魷魚干。
墨魚干
墨魚干是用新鮮的墨魚加工制作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整,光亮潔凈,肉寬厚平展,顏色呈棕紅色,身體為半透明狀,帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色,背部有點暗紅色,身體局部有黑斑。
干貝
干貝是扇貝的加工制作的干制品。優(yōu)質的干貝色澤黃而有光澤,表面有白霜,干爽而不油膩,顆粒完整,肉質結實,不碎又無雜質,有特殊的香氣,味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱,粒大呈棕色;大連干貝次之,呈黃白色,肉質干硬,有清香;越南干貝最便宜,黃色軟身,鹽分含量較高。
鮑魚干
鮑魚干是用新鮮鮑魚洗凈煮熟曬干后制成的干制品。優(yōu)質的鮑魚干體態(tài)完整,大小均勻,干燥厚實;色澤或淡黃或粉紅色,呈半透明狀,聞之有微香。質量差的鮑魚干,大小不均勻,體態(tài)也不完整,背部呈灰暗或黑色,也不透明,外表還有一層白粉。
干海參
干海參是海參經過加工制作的干制品。優(yōu)質的干海參顏色正常,體形完整,足夠干,大小均勻,結實有光澤,肚內無沙。體形較完整結實,色澤較暗的干海參次之。
對蝦干
優(yōu)質的對蝦干體形完整,大小均勻,身體肥壯,鹽度較輕,身體干燥,色澤鮮亮光澤,插對的也很整齊。質量差的對蝦干,大小不均勻,體態(tài)也不完整,色澤也不鮮艷,身體比較空。
章魚干
優(yōu)質的章魚干體形完整,身體堅實肥大粗壯,顏色鮮艷呈柿紅或棕紅色,比較干燥,表面浮有白霜,有一股清香味。差的章魚干,大小不完整,色澤不鮮艷呈紫紅色。
蝦米
優(yōu)質的蝦米大小均勻,體形完整,鮮亮光澤,沒有殼,沒有肢體等雜物。肉質也豐滿堅硬,顏色有淡黃或紅黃色兩種,身體呈透明狀,鹽度較輕,肉質細嫩,味道比較鮮美,有一股香氣。質量差的蝦米顏色為淡紅色,雖然肉質也很結實,但有部分蝦米有黑斑,殼和雜物也多,入口比較咸,也稍微有點苦味。
蠔豉
也稱為“蠣干”,是牡蠣肉的干制品。優(yōu)質的蠔豉體形完整,結實肥壯,蠣肉飽滿,表面無沙和碎殼,色澤金黃;體形瘦小,色澤黃中帶黑的次之,不宜選購。
魚膠
魚膠是魚鰾的干制品,也成魚肚或花膠。優(yōu)質魚膠的紋理清晰,有頭有尾,形狀是橢圓,厚度大;劣質魚膠沒有紋理或紋理混亂,沒有厚度。