春節(jié)健康飲食常識(shí)
春節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，也是華夏子孫最看重的日子，在異鄉(xiāng)工作的游子們，無(wú)論多遠(yuǎn)都要趕回家過(guò)年。親人團(tuán)聚，合家歡樂(lè)，團(tuán)圓飯更是新春佳節(jié)的重頭戲。下面小編準(zhǔn)備了春節(jié)健康飲食常識(shí)，希望對(duì)您有幫助！
春節(jié)健康飲食常識(shí)
1、多吃蔬菜
節(jié)日餐桌上往往以葷菜為主。但從平衡膳食的角度看，節(jié)日期間過(guò)多的吃葷，增加過(guò)多的蛋白質(zhì)及脂肪類營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)超過(guò)機(jī)體需要，徒然增加消化系統(tǒng)及腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至增加血脂的水平，不利于人體健康。
因此，要多吃些蔬菜。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。其中，蘿卜、芹菜、辣椒、青菜、菠菜、芹菜、生菜等蔬菜中的纖維素可解油膩，維持胃腸正常蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。塊莖瓜果中的西紅柿、南瓜、黃瓜、紅蘿卜、土豆等，它們除了富含維生素、纖維素、礦物質(zhì)外，還富含碳水化合物。黃豆、蠶豆、豆芽、水豆腐等，則富含植物蛋白和不飽和脂肪酸。
當(dāng)然，蔬菜種類還有好多，每一種都有去油膩、助消化的作用，所以，人們應(yīng)盡可能吃全面一點(diǎn)，不要有偏愛(ài)
2、水果要常伴左右
春節(jié)里享受美味卻不能忽略身邊的水果。它能夠調(diào)節(jié)、改善人體的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)健康。蘋(píng)果富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有生津止渴、補(bǔ)腦助血、安眠養(yǎng)神、治療慢性腹瀉、減肥等功效。梨富含糖分、維生素、礦物質(zhì)及果膠等，性寒涼，具有降壓化痰、潤(rùn)燥和津的功效，咳嗽、痰多
的老年人更應(yīng)多吃。春節(jié)飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，此時(shí)不妨多吃些香蕉，因?yàn)橄憬毒哂泻芎玫那鍩帷⒔舛?、?rùn)腸等功效。
3、主食不能少
節(jié)日里，因?yàn)椴穗忍S盛了，人們幾乎不吃主食。這種做法很不科學(xué)。動(dòng)物性蛋白和蔬菜、水果等副食不可代替主食。主食中的碳水化合物可加強(qiáng)肝臟解毒功能，起到保肝作用。不吃主食會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，引起高蛋白或高脂類攝入，易引起痛風(fēng)，且加重腎臟負(fù)擔(dān)。
4、零食要節(jié)制
春節(jié)期間，一般人家里都準(zhǔn)備了各種各樣的糖果、瓜子、花生等小食品，或招待客人，或自己享用。再加上春節(jié)期間，或看電視，或打牌聊天，順便吃點(diǎn)零食是很自然的事情。因而，節(jié)日里常常吃掉較平時(shí)好幾倍甚至是十幾倍的瓜子糖果。盡管，瓜子糖果中的糖分和香料可以讓食物更加可口，但過(guò)多食用攝取，就容易讓人嘴干舌苦、情緒激動(dòng)，甚至出現(xiàn)莫名其妙的憤怒。如孩子出現(xiàn)了這種癥狀，家長(zhǎng)應(yīng)該讓孩子們立即停止食用甜食香果。
春節(jié)健康飲食原則
1、葷素搭配
人體每天需要各種營(yíng)養(yǎng)成分的量，是有比例的，過(guò)量或者缺乏都會(huì)有損健康，包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等。所以年節(jié)飲食要吃得健康，就要掌握葷素搭配的原則。建議l/3素菜，l/3葷菜，1/3半葷半素菜。
2、烹飪方式多樣化
除食物搭配要均衡外，食物的做法，也應(yīng)該多樣化。新鮮的沙拉，是春節(jié)期間一個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樯允吖?，可以讓人攝入蔬果中最大的營(yíng)養(yǎng)含量。過(guò)年要少吃煎、炸、烤的食物，最好的烹飪方式是保持食物的原汁原味，盡量減少油、鹽、糖的攝入量。不過(guò)要注意一點(diǎn)，生吃蔬菜時(shí)，一定要注意衛(wèi)生，必須徹底洗干凈才能入口。
3、莫忘吃主食
很多人在年節(jié)期間不愛(ài)吃主食，也就是不吃米、面、雜糧、薯類等，只管敞開(kāi)肚皮大吃魚(yú)、肉等，這種吃法最是有損健康。谷物、淀粉類食物攝入不足，而肉食吃太多，就會(huì)增加膽固醇與熱量的攝入，引起肥胖及并發(fā)癥。另外，用點(diǎn)心如年糕、煎餃、油條等當(dāng)主食，也不健康。這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對(duì)健康無(wú)益，還會(huì)導(dǎo)致體重增加。
4、控制喝飲料的量
過(guò)年家家戶戶都備足飲料，孩子尤其愛(ài)喝飲料，最常見(jiàn)的就是碳酸飲料。假日期間，家長(zhǎng)也會(huì)放松對(duì)孩子的要求，于是便有不少孩子將飲料當(dāng)水喝。這會(huì)讓身體吸收過(guò)多糖分，產(chǎn)生大量的熱量，長(zhǎng)期堆積，就會(huì)引發(fā)肥胖。更重要的是，碳酸飲料會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。碳酸飲料大都含有磷酸，大量磷酸的攝入會(huì)引起鈣、磷代謝失調(diào)，影響孩子體內(nèi)鈣的吸收。不能圖痛快喝冰鎮(zhèn)飲料。太涼的飲料可使胃腸道血管痙攣、缺血，出現(xiàn)胃痛、腹脹、消化不良等。
假日期間油膩食物吃的多，可以喝大麥茶或綠茶。促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少油膩食物在胃中停留時(shí)間，且最好喝溫?zé)岬?，解膩又保護(hù)腸胃。喝橙汁也可解油膩、消積食、止渴醒酒。因?yàn)槌戎懈缓袡C(jī)酸，有促進(jìn)消化的作用。
5、避免暴飲暴食
人的消化器官活動(dòng)是有規(guī)律的，在不易消化的時(shí)間，吃太多的食物，會(huì)引起消化不良。此外突然吃的太飽，或喝的太多，從胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出來(lái)的消化液會(huì)被突發(fā)情況擾亂，無(wú)法分泌出過(guò)多的消化液來(lái)消化食物，加上胃脹得很大，腸胃蠕動(dòng)困難，影響了正常的消化機(jī)能，如此一來(lái)如果情況嚴(yán)重，可能會(huì)導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍的發(fā)生。
6、聚餐時(shí)要注意衛(wèi)生
大家都知道，很多疾病是通過(guò)消化道傳染的，筷子在每個(gè)人的口中和菜肴中進(jìn)進(jìn)出出，會(huì)讓病菌得以傳播。誰(shuí)也不愿意在歡樂(lè)的聚餐宴會(huì)后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡(jiǎn)單可行的就是在餐桌上準(zhǔn)備公筷公勺，避免個(gè)人的筷子和勺進(jìn)入大家的菜肴中。
春節(jié)飲食七大誤區(qū)
誤區(qū)一：涼菜魚(yú)肉唱主角
宴飲之時(shí)，難免會(huì)點(diǎn)幾個(gè)冷菜開(kāi)胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點(diǎn)一些清爽素食，本來(lái)可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。
然而，多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚(yú)肉類冷菜，使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質(zhì)過(guò)剩。
誤區(qū)二：烹調(diào)油多調(diào)味重
在點(diǎn)菜的時(shí)候，應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉做法的。
有兩三個(gè)濃味菜肴過(guò)癮即可，再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜，用來(lái)提神醒胃。這樣，有突出、有呼應(yīng)、有回味，口味豐富，也不至于過(guò)分油膩。
誤區(qū)三：海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品，總覺(jué)得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。
水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬，如果一桌當(dāng)中海鮮和魚(yú)類菜肴比例過(guò)高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。
建議每餐的水產(chǎn)品控制在1至3個(gè)菜的水平，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過(guò)200克為好。
誤區(qū)四：蔬菜菌藻不見(jiàn)面
宴飲的一大危害就是動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。
由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無(wú)法充分被人體利用，大量蛋白質(zhì)會(huì)分解作為能量使用，同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并妨礙酸堿平衡。
在節(jié)日期間，應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果，以及藻類、薯類等具有健康價(jià)值的蔬菜。
這些素食既能促進(jìn)健康，還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
誤區(qū)五：餐后喝碗咸味湯
餐前喝點(diǎn)湯，數(shù)量不至于過(guò)多，還能減少食量，對(duì)于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥，或者索性用香茶清口。
誤區(qū)六：只吃菜肴不吃糧
眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來(lái)是不是要上主食的問(wèn)題。
然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無(wú)益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。
誤區(qū)七：酥香小點(diǎn)代主食
各種花色主食，如酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等替代米飯和面條，雖帶有時(shí)尚感，但其中油脂含量大大高于米飯面條，特別是酥點(diǎn)類和拋餅類，油脂高達(dá)30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。
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