夏季養(yǎng)生食譜配方
夏季養(yǎng)生食譜配方
夏季養(yǎng)生食譜配方都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的夏季養(yǎng)生食譜配方，就讓小編帶你一一講解吧!
夏季養(yǎng)生食譜配方
香菇蒸雞的做法 口味：咸鮮味 工藝：清蒸 主料： 雞大腿 輔料： 干香菇 調(diào)料： 姜一塊 大蔥半根 料酒 2湯匙 鹽1/4 茶匙 糖1/2茶匙 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 蠔油 4匙 香油1/
香菇蒸雞詳細(xì)制作步驟： 香菇蒸雞非常適合春季的營(yíng)養(yǎng)家常菜。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。下面就讓飯菜網(wǎng)為你帶來(lái)香菇蒸。 雞的制作方法：
1)將雞大腿去骨(或購(gòu)買時(shí)讓店家?guī)椭幚?，切成3厘米大小見(jiàn)方的塊兒。香菇用40度左右的溫水泡軟后洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜去皮切成大片。
2)將雞腿肉，蔥段和姜片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。
3)鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞腿肉，蔥段，姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇，繼續(xù)炒2分鐘。
4)截止到這個(gè)步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋或蒸爐(備注：非微波爐)繼續(xù)蒸15分鐘，味道會(huì)更好。
5)吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。
香菇蒸雞的制作提示：
1、浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖(3克)，這樣泡出來(lái)的香菇，在做菜時(shí)，味道更香。
2、做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，口感會(huì)差很多。
3、這道菜簡(jiǎn)單方便，腌制雞腿肉時(shí)，就將所有的調(diào)料配好，直接入鍋炒制
4、雞腿肉和香菇經(jīng)過(guò)炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道會(huì)更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要將蒸的時(shí)間延長(zhǎng)到30分鐘。
口味：清香味 工藝：炒 主料： 牛肉 輔料： 苦瓜 調(diào)料： 醬油 小蘇打 芝麻 黃酒 淀粉 色拉油 雞精 鹽
下火家常菜-苦瓜炒牛肉--詳細(xì)制作步驟和做法：
1.牛霖切成肉片(橫切牛羊，豎切豬肉)，然后做上漿的動(dòng)作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時(shí)繼續(xù)之前的動(dòng)作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進(jìn)去。當(dāng)肉質(zhì)開始粘手的時(shí)候加入少許淀粉，這里根據(jù)之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。少許植物油封住，腌制30分鐘即可。(上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點(diǎn)親們要注意。)
2.苦瓜洗凈，縱向?qū)Π肫书_，去籽，再切成塊，加入少許鹽巴腌制一下。
3.中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全變色成熟后，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，(可加入 1-2湯匙水)，至苦瓜完全成熟后，調(diào)入鹽，即可。
下火家常菜-苦瓜炒牛肉制作提示
苦瓜去掉苦澀味道的4個(gè)小妙招：
1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍腌片刻，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
3.把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
4.將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒(méi)有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
0 枸杞黑木耳蒸滑雞的做法
口味：香辣 工藝：蒸 主料： 嫩雞1 只 輔料： 泡發(fā)黑木耳1碗 枸杞子 1抓 生姜1塊
調(diào)料： 精鹽 白糖 生抽 頭抽 料酒 胡椒粉 干淀粉
枸杞黑木耳蒸滑雞詳細(xì)制作步驟