健康減肥食譜科學(xué)知識(shí)

　　今天我們就來(lái)為大家介紹健康減肥食譜科學(xué)知識(shí)，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看健康減肥食譜科學(xué)知識(shí)都有哪些吧!

　　健康減肥食譜科學(xué)知識(shí)

　　三絲番茄

　　原料：番茄150g，黃瓜50g，水發(fā)海帶25g，海蜇皮50g，精鹽、味精、醬油、香醋、紅油和香油各適量。

　　制法：1.番茄用開水稍燙，去皮，用刀切成桃形方片，圍大圓盤四周待用。

　　2.把泡發(fā)好的蜇皮切成細(xì)絲，用開水稍燙(燙時(shí)不可過(guò)久，否則不脆)撈出，用涼水投涼。

　　3.把黃瓜、海帶洗凈，分別切成細(xì)絲，與海蜇間隔碼放在番茄盤中間。

　　4.取碗加入醬油、醋、味精、香油等調(diào)料調(diào)勻，澆在三絲上即可。

　　特點(diǎn)及功能：清脆爽口。黃瓜有清除腸道腐敗雜物的功能，醋也具有減肥功能，海帶富含碘有化痰逐水的作用，海蜇皮含有豐富的鉀和碘，有降膽固醇、清除體內(nèi)脂肪的作用，番茄含有豐富的維生素B和C，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和促進(jìn)新陳代謝。

　　咸菜土豆絲

　　原料：咸菜100g，土豆150g，醬油、香醋、味精、花生油、蔥花和花椒各適量。

　　制法：1.咸菜洗凈切細(xì)絲;土豆去皮洗干凈切成兩半、每半平放，切成薄片，碼放齊整，再切成細(xì)絲，放入清水內(nèi)，涮洗淀粉質(zhì)，清爽為止。否則，炒時(shí)發(fā)粘，不脆嫩。

　　2.鍋置旺火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，出香味時(shí)放入土豆絲和咸菜絲，要勤炒拌均勻，至快熟時(shí)放入醬油、醋、鹽略烹炒一下出鍋。

　　特點(diǎn)及功能：咸香脆嫩。土豆中富含蛋白質(zhì)、粗纖維，咸菜有增加胃腸消化肉類食物的作用。

　　木耳炒黃芽白

　　原料：水發(fā)木耳100g，黃芽白150g，花生油、醬油、白糖、精鹽各適量。

　　制法：1.水發(fā)木耳洗干凈，用刀切成粗絲;黃芽白摘去根和爛芽，洗凈待用。

　　2.將鍋燒熱，加油七八成熱時(shí)即倒入黃芽白和木耳絲翻炒，加醬油、鹽及少許水，炒至黃芽白發(fā)挺不蔫，加糖，再滾一滾，立即出鍋。

　　特點(diǎn)及功能：鮮香脆嫩。木耳含大量蛋白質(zhì)、維生素B、粗纖維及人體必需的微量元素，可防止膽固醇沉積;黃芽白含大量粗纖維，與木耳起協(xié)同作用。

　　沙司豆腐

　　原料：豆腐250g，生菜葉25g，面包糠25g，雞蛋2只，胡蘿卜丁10g，葡萄干10g，番茄沙司25g，紅汁沙司20g，花生油、白醋、紅酒、精鹽、清湯各適量。

　　制法：1.先將豆腐片成長(zhǎng)

　　5cm、寬4cm、厚6.6mm的片，平擺在盤內(nèi)，撒上蔥末、姜末、醬油、料酒腌浸入味然后沾勻面粉;將雞蛋打開調(diào)勻，沾勻雞蛋液，滾上面包粉，用手輕輕壓實(shí)。

　　2.起油鍋，將油倒入，燒至七成熱，將豆腐排放入，用半煎半炸的方法，至兩面金黃色。

　　3.鍋底留油，燒至七成熱，先將葡萄干下入，煎成鼓形，然后下胡蘿卜丁，煸炒幾下，隨之下入番茄沙司，再拌炒幾下，倒入紅汁沙司及清湯、精鹽、紅酒、白醋，調(diào)成酸甜汁、稀稠適當(dāng)。

　　4.將生菜鋪盤子四周，豆腐排放中間，將酸甜汁澆在豆腐排上即可。

　　特點(diǎn)及功能：酸甜香濃。番茄中含有大量維生素B和C，豆腐中含大量蛋白質(zhì)和鈣，二者合烹，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能清熱去濕，消滯。

　　香菇芹菜

　　原料：香菇15g，芹菜200g，精鹽、味精、胡椒粉、花生油和水淀粉各適量。

　　制法：1.香菇切成小片;芹菜斜切成寸段待用。

　　2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放蒜片熗香，隨之將芹菜、香菇、精鹽、味精、胡椒粉一同入鍋翻炒至熟，勾水淀粉后即可食用。

　　特點(diǎn)及功能：清鮮細(xì)嫩，味美可口。芹菜味甘性平，能降血壓;香菇含多種維生素及氨基酸，又可以清除人體內(nèi)多余的脂肪。