常吃荷包蛋會(huì)得病
常吃荷包蛋會(huì)得病
雞蛋是營(yíng)養(yǎng)的食物,很多人都喜歡吃雞蛋,雞蛋的吃法也是很多的,常見(jiàn)的中荷包蛋也是很受歡迎的,那么吃荷包蛋好不好呢?其實(shí),好吃不代表營(yíng)養(yǎng),來(lái)看看就知道了。
常吃荷包蛋竟會(huì)得這種病
荷包蛋煎好后,放進(jìn)冰柜冷凍,在拿出來(lái)解凍后,送入快餐店消費(fèi)者口中的荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)還剩多少呢?為此,金陵晚報(bào)記者咨詢了營(yíng)養(yǎng)專家。
他表示,其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),荷包蛋經(jīng)過(guò)高油溫的煎炸,營(yíng)養(yǎng)損失比較大,因此他并不主張市民常吃荷包蛋。“外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過(guò)反復(fù)使用,會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)并不高,即使自己在家做飯,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,我們并不推薦市民煎吃雞蛋。”
營(yíng)養(yǎng)專家表示,被工廠化的荷包蛋在經(jīng)過(guò)反復(fù)運(yùn)輸、冰凍后,極易滋生細(xì)菌,消費(fèi)者如果長(zhǎng)期食用的話,很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現(xiàn)象。“這樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,市民如果長(zhǎng)期食用,甚至?xí)?duì)自己的腎臟、肝臟造成影響,因此應(yīng)該盡量少吃。”
雞蛋是我們很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物,吃法也是有很多的,但是不同的吃法也是有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效的,那么雞蛋應(yīng)該怎么樣吃呢?吃雞蛋的時(shí)候應(yīng)該搭配這兩種菜才好,是什么呢?看看就知曉了。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,雞蛋一直有著“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。近日,美國(guó)《男性健康》雜志又為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。該雜志報(bào)道,據(jù)加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究,雞蛋除了含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸,它們具有很強(qiáng)的抗氧化能力。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。
天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如告訴記者,“雞蛋被評(píng)為‘最營(yíng)養(yǎng)早餐’是有道理的。因?yàn)槿梭w在經(jīng)過(guò)一夜的新陳代謝后,急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。在早餐中,除了雞蛋,還應(yīng)含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物,共同搭配成為營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐。”
番茄、青椒是最佳搭配。大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王興國(guó)認(rèn)為,“缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’,搭配番茄、青椒等,就可以彌補(bǔ)。”
建議老人每天吃1個(gè)雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的,付金如特別提醒,1個(gè)雞蛋中含膽固醇達(dá)300毫克左右,達(dá)到了普通成年人的每天攝入量。所以針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求,雞蛋的食用量要有所不同。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇推薦,兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人,對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人,可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖的人,建議每周吃2—4個(gè)雞蛋比較合適,避免攝入過(guò)多的膽固醇。