蓮藕生可清熱熟可健脾養(yǎng)胃

　　二十四節(jié)氣中的小暑即將要到了。小暑節(jié)氣之后，暑熱的天氣特點(diǎn)會(huì)更加突出，人體出汗多，消耗大，容易出現(xiàn)出現(xiàn)精神疲憊、食欲不振等情況。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該除熱解暑，養(yǎng)脾健胃，推薦食材——蓮藕。

　　主題：蓮藕豬蹄湯

　　食材：蓮藕 640克，豬蹄 240克，黨參20克，棗干50克，陳皮 5克，鹽適量。

　　做法：

　　1、將蓮藕用水洗凈，刮去皮;

　　2、黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈;

　　3、紅棗用水洗凈，去核;

　　4、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、豬蹄肉，放入煲滾的水中用中火煲3小時(shí);

　　食神營(yíng)養(yǎng)分析：

　　蓮藕微甜而脆，很適合夏季食用，其可生食也可烹熟食以做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中。此外，蓮藕含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，能夠防止皮膚粗糙，讓肌膚保持光澤。本湯品中即是以藕煮湯，取熟藕健脾益胃的功效。

　　黨參補(bǔ)中益氣、健脾胃?！侗静輳男隆酚涊d其：“補(bǔ)中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥。”此外，黨參還有益智、鎮(zhèn)靜、養(yǎng)生等作用。而紅棗補(bǔ)血、養(yǎng)心安神。陳皮有燥濕化痰，行氣健脾的功效。

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。豬蹄有較好的抗衰老、滋補(bǔ)等功效，是比較好的營(yíng)養(yǎng)佳品。