面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。夏季做些炒面搭配好蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)健康還能夠開胃解暑。

　　香菇炒面

　　材料：掛面250克、蘑菇3個(gè)、口蘑4個(gè)、金針蘑1袋，蔥頭1個(gè)、豌豆苗少許，蔥少許、大蒜：瓣、黃油1大勺、鹽、胡椒粉適量、湯料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。

　　做法：

　　1、蘑菇洗凈切粗絲、口蘑切片、金針菇切段、蔥頭切片、大蒜壓碎待用;

　　2、面條煮熟，到入涼水里過(guò)一下;

　　3、油鍋置于火上，先煸炒大蒜，后放入蔥頭、香菇等翻炒;

　　4、倒入葡萄酒及煮熟的面翻炒一下;

　　5、倒入黃油、鹽、胡椒粉、湯料、煮開盛盤，撒上豌豆苗即可。

　　功效：營(yíng)養(yǎng)健康，促進(jìn)消化。香菇是無(wú)熱量食品，含有較多的維生素B1、B2，另外，食物纖維含量也很豐富。這些成分可幫助消耗面粉中的淀粉及脂肪，香菇類食物含有豐富的微量元素，可抑制血液中膽固醇的沉著，預(yù)防動(dòng)脈硬化，可促進(jìn)細(xì)胞代謝，抑制某些致癌物質(zhì)的誘變。

　　綠豆芽肉絲炒面

　　材料：面條、綠豆芽、豬肉、干紅辣椒、老抽、鹽、雞精、花椒油、姜、蔥、花生油。

　　做法：

　　1、面條煮熟，到入涼水里過(guò)一下;

　　2、綠豆芽洗凈，豬肉切絲，紅辣椒切段，蔥、姜切塊備用;

　　3、鍋里放花椒油和花生油，放入辣椒，蔥、姜炒香;

　　4、放肉絲煸炒，然后放入老抽炒一下;

　　5、放入綠豆芽繼續(xù)翻炒，這時(shí)放鹽、雞精調(diào)味，加一小勺水;

　　6、放入面條翻炒，蓋蓋子2分鐘入味，關(guān)火，即可出鍋。

　　功效：清熱解毒、補(bǔ)腎利尿。綠豆芽性味甘涼，歸心、胃經(jīng)，能清熱解毒，利尿除濕。此外，綠豆芽富含纖維素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來(lái)治療口腔潰瘍。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。