水果健康知識(shí)
水果健康知識(shí)
水果的美味不必多說(shuō)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是公認(rèn)的，在生活中有不少的朋友喜歡在閑暇的時(shí)候?yàn)樽约簻?zhǔn)備一盤美味的水果盤，下面是小編為你精心整理的水果健康知識(shí)，希望對(duì)你有幫助!
水果健康知識(shí)：注意事項(xiàng)
1、水果爛一點(diǎn)就不能吃：買回來(lái)的水果放久了，會(huì)有些許腐爛的部位。很多人都會(huì)把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就健康了。就算你把霉變部位去除再食用也未必安全，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。因此，蘋果爛一點(diǎn)就不能吃了哦!
2、吃水果要漱口：像李子，石榴，葡萄，檸檬及酸橙這類水果，盡管十分富有營(yíng)養(yǎng)，但它們都含有高濃度的檸檬酸、蘋果酸或酒石酸。這些酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)。
3、水果不能吃太多：無(wú)論什么營(yíng)養(yǎng)素、什么食物，都要講究一個(gè)“度”。食用過(guò)多的果糖會(huì)使人體缺銅，導(dǎo)致血液血膽固醇增高，引起冠心病。因此，含糖較高的水果蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等如果吃太多，同樣不利健康。
水果健康知識(shí)：禁忌
(1)西瓜。西瓜和油果子同食容易使人嘔吐;西瓜與羊肉同食傷元?dú)狻?/p>
(2)橘子。橘子不要與鈣劑一起食用，否則易形成結(jié)石。
(3)草莓。草莓與鈣劑一起食用易形成結(jié)石。
(4)蘋果。蘋果與蘿卜同食會(huì)產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，導(dǎo)致甲狀腺腫。
(5)葡萄。葡萄與蘿卜同食，會(huì)產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的化合物，導(dǎo)致甲狀腺腫痛;葡萄含有大量果酸，海味食物如魚、蝦等含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一起進(jìn)食的話，果酸不僅會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，而且會(huì)與海味食物中的鈣元素結(jié)合，生成沉淀物，從而刺激腸胃，引起腹痛，嘔吐。
(6)梨。梨味甘，性寒，冷利，開水溫度較高，吃梨喝開水，一冷一熱必然會(huì)刺激腸道，引起腹瀉。
(7)桃。與甲魚，同食不利營(yíng)養(yǎng)吸收。由于甲魚中含有很多蛋白質(zhì)，而桃含有鞣酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成一種凝固物質(zhì)，不利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。
(8)獼猴桃。與肝臟，兩者同食會(huì)破壞獼猴桃中的維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)成分;與黃瓜，黃瓜中含有對(duì)維生素C有破壞作用的維生素C分解酶;與奶制品，兩者同食易引起腹脹、腹瀉。
(9)香蕉。與土豆，兩者同食會(huì)導(dǎo)致面部生斑;與酸奶，兩者同食易產(chǎn)生致癌物質(zhì);與紅薯，兩者同食會(huì)引起身體不適;與芋頭，兩者同食會(huì)使人產(chǎn)生腹脹。
(10)柿子。與章魚，因兩者都屬寒冷食物，所以二物不宜同食，否則有損腸胃，導(dǎo)致腹瀉;與海帶、紫菜，它們與柿子同食，海帶和紫菜中的鈣離子會(huì)與柿子所含的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適;與蟹，兩者同食會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹與腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
(11)芒果。芒果不宜與大蒜等辛辣食物同食，否則易致黃疸。
(12)柚子。與螃蟹，兩者同食會(huì)刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀;與胡蘿、黃瓜。同食會(huì)破壞柚子中維生素C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;與豬肝，豬肝中富含銅、鐵、鋅等成分，一旦與柚子中的維生素C相遇，就會(huì)加速金屬離子的氧化而破壞原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(13)菠蘿。與牛奶、雞蛋。菠蘿含有大量果酸，而牛奶、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，它們與菠蘿同食會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的消化、吸收;與蘿卜，二者同食，蘿卜中的維生素C酵酶就會(huì)破壞菠蘿中的維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(14)橙子。與蝦，由于橙子富含維生素C，而蝦肉中的無(wú)毒砷化合物會(huì)被維生素C 還原為劇毒“砒霜”，吃多了便會(huì)危及生命。
(15)荔枝。荔枝和動(dòng)物肝臟同食會(huì)破壞荔枝中的維生素C;胡蘿卜、黃瓜，胡蘿卜和黃瓜中含有維生素C分解酶，它們與荔枝同食會(huì)破壞荔枝中的維生素C。
(16)杏。與黃瓜，二者同食，黃瓜中的維生素C分解酶會(huì)破壞杏中的維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;與牛奶、雞蛋。杏含有大量的果酸，牛奶、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，它們同食，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，影響消化吸收。
(17)枇杷。與黃瓜、蘿卜。黃瓜和蘿卜中的維生素C分解酶會(huì)破壞枇杷中的維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;與海味。枇杷富含果酸，海味中含有豐富的蛋白質(zhì)，二者同食，果酸就會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
(18)楊梅。與蘿卜，楊梅與蘿卜同食，經(jīng)胃腸道消化分解，會(huì)產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，從而誘發(fā)甲狀腺腫;與牛奶，楊梅富含果酸，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，二者同食，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
(19)木瓜。木瓜與油炸食物同食，會(huì)引起腸胃不適，并可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐。
(20)李子。與青魚，李子多酸多汁，有助濕生熱功效，而青魚性味甘平，有化濕益氣的功效，二者功效相反，同食會(huì)引起消化不良;與雞蛋，李子中的酸會(huì)使雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的吸收;與雀肉、蜂蜜，它們共食會(huì)給你的內(nèi)臟造成極大的損傷，嚴(yán)重的話可能因此而喪生。
(21)檸檬。山楂和牛奶是檸檬的冤家，同食會(huì)影響人類腸胃的消化功能。
(22)香瓜。與田螺，香瓜和田螺搭配同食會(huì)引起肚痛;與毛蟹，香瓜和毛蟹搭配食會(huì)引起中毒。
水果健康知識(shí)：水果食譜
一、綠茶水果壽司
材料：大米1碗、海苔1張、綠茶粉2g、水果隨意、白醋75ml、白糖45g、鹽15g、芥末適量、醬油適量。
做法：
1、大米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)在放電飯鍋煮熟，煮熟后不要急著打開蓋子，燜15分鐘再開，米飯會(huì)更軟糯。
2、將白醋、白糖、綠茶粉和鹽混合成綠茶壽司醋，乘米飯還熱時(shí)拌入適量的壽司醋，并用飯勺翻拌均勻，待米飯冷卻后使用。
3、雞蛋磕入碗中攪散后入鍋煎成厚片，可折疊煎即成厚片狀。
4、將冷卻后的蛋餅切成長(zhǎng)條，火龍果和獼猴桃去皮后切長(zhǎng)條。
5、洗凈雙手，將海苔光滑的一面朝下鋪在竹簾上，在上面均勻的鋪上一層壽司飯，前端留出1厘米的空白，將雞蛋和和水果條碼放在上面，卷成壽司卷，用刀切成小段即可。
二、水果蛋糕壽司
材料：壽司飯100公克、紫蘇粉適量、奇異果1顆、橘片適量、榛果少許、蛋糕模型2個(gè)、保鮮膜2張、蘋果片適量、草莓適量、薄荷葉少許。
做法：
1、將紫蘇梅粉與壽司飯混拌均勻備用。
2、奇異果去皮切片備用。
3、模型上舖一張保鮮膜，將作法1的飯?zhí)钊胫?/2滿，充分用手按壓緊實(shí)，舖上一層奇異果片，再用飯將模型填滿，按壓緊實(shí)后脫模。
4、將橘片、蘋果片、草莓、奇異果片依喜好排放在成形的飯上，再擺上榛果、薄荷葉裝飾即可。
三、日式水果大福
材料：糯米粉40克、生粉少許、水70克、糖40克、草莓4個(gè)。
做法：
1、把糯米粉，糖和水放入耐熱容器中，攪拌均勻蓋上保鮮膜。
2、放入微波爐用中高火加熱三分鐘。
3、取出攪拌均勻后，移動(dòng)到有生粉的盤子里制成面團(tuán)，每塊面團(tuán)攤開，包入去蒂草莓即可。
四、銀耳什錦水果湯
材料：干銀耳10克、冰糖50克、蘋果1個(gè)、杏8個(gè)、葡萄干50克、枸杞25克、大棗50克。
做法：
1、在干銀耳中放入適量冷水(水量以完全浸沒過(guò)銀耳為準(zhǔn))，浸泡30分鐘，使銀耳完全泡發(fā)，再摘去根部，撕成小朵。
2、其余的水果均洗干凈，蘋果去核切成3厘米大小的三角塊，杏掰開去核。
3、鍋里放入1000毫升的冷水，放冰糖銀耳，開鍋后煮10分鐘放入其它的水果再煮5分鐘即成。
五、什錦水果粥
材料：大米、糯米、水、各樣水果。
做法：
1、大米和糯米洗凈，一次性加足水煮粥。
2、煮好的白粥放涼，如果喜歡甜的粥，可以在煮粥的時(shí)候放冰糖，也可以吃時(shí)再放白糖。喜歡冰粥的可以放冰箱冷藏一會(huì)。
3、把水里洗凈切丁(這里用了西瓜、甜瓜、葡萄、桔子罐頭和蜜棗)，把水果放粥里即可。
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